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很多人都知道，蘑菇可是个好东西。在平常饮食生活中，多吃点蘑菇非常有好处的。 蘑菇属于菌类，吃了可以增加饱腹感能减肥，二是蘑菇含有丰富的氨基酸，还可以美容养颜，特别受女士们的最爱。 蘑菇的种类很多，杏鲍菇则是其中之一。 说起杏鲍菇你一定非常熟悉，它是很多吃货的最爱。  杏鲍菇，菌肉肥厚，口感脆嫩，因为具有独特的杏仁香味，吃起来就像是在吃鲜美的鲍鱼一样，所以被称为杏鲍菇。 杏鲍菇不仅好吃，其营养也十分丰富。它富含蛋白质，碳水化合物，维生素及钙，镁，铜，锌等多种物质。 这些营养成分，能提高人体免疫功能，具有抗癌，美容的作用。是集食用，药用，食疗于一体的珍稀食用菌。 杏鲍菇虽然好吃，但是我发现，有很多人买不到优质的杏鲍菇。 特别是对于那些没有买菜经验的人来说，在购买杏鲍菇时，更是一头雾水，不知道选哪样的才好。  比如买粗的还是细的？买大点的还是小一些的？ 下面我就教你挑选杏鲍菇的4个要点，谁也忽悠不了你！ 1 外形 购买杏鲍菇时，要尽量挑选粗一些，大一些的，这样菇肉会多一些，不论切还是炒，都会很方便。 切成厚片，吃起来口感非常好，也很显量。 而细小的杏鲍菇，则不太划算，也不好操作。  2 气味 优质的杏鲍菇都会有一种清香味，不会有一点刺鼻的异味。 而一些不好的杏鲍菇，则会散发出腐味，酸味，或者化肥味。所以，这种一定不要买。 现在很多超市卖的杏鲍菇，都是用袋子提前装好的，你一定记得打开袋子闻闻，检查一下再买。  3 手感 在买杏鲍菇的时候，一定要用手捏捏，感觉一下手感。捏着有些发硬的，比较结实的则是好的。 有些杏鲍菇用手一捏很软，或者出现中空现象，这种一定别要。 特别是一些比较粗大的杏鲍菇，如果变质了，里面就会形成空洞。  4 颜色 好的杏鲍菇外表鲜艳，有光泽，头部呈灰褐色，茎是白色。一定不要买那种发黄或者发黑的，这都是要变质的。 【杏鲍菇炒肉】 1杏鲍菇洗干净切成厚片，精肉切成片，青红椒切片。 2锅内加入清水烧开，把杏鲍菇放入焯水半分钟左右捞出，沥干水分。  4 加入蚝油，生抽，料酒，杏鲍菇，青红椒用大火爆炒一会。然后加少许食盐，鸡精炒均匀，出锅装入盘中即可。  |
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