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“只要有一碗糊涂面条，也比那吃肉喝酒还要香……”林州人对面的喜爱已经唱在歌曲里，流入了血液里。孩子住校一周，回来就想吃一碗妈妈做的肉酱面条。这个要求必须马上完成！
六口人买了2.5元的机器面条，12岁的老大已经算成年人的饭量了，我和二宝算一个人的饭量，五人份一个人5毛钱正好。最近猪肉价格稳定，前腿肉丝12元一斤，买了15元。胡萝卜一根8毛钱，杏鲍菇1.2元，豆角半斤3块，洋葱一个4毛钱，这顿饭买菜大约23块钱。平时孩子不在家吃饭，我们都吃菜地里长得不要钱的萝卜、白菜，今天换个口味，吃肉酱捞面条。
先把肉丝简单腌制一下，这样炒的肉更嫩。肉丝里加入盐、胡椒粉、姜丝、生抽、一个鸡蛋、两勺淀粉，抓匀腌制十分钟。
炒锅烧热放入50克自己榨的花生油，油比平时炒菜多一些。放入肉丝滑炒变色，把肉盛出来备用。炒锅洗干净以后继续烧热再放入油，把杏鲍菇丁炒至金黄色。
杏鲍菇一定要先煎一下，这样它的香味才能散发出来。直接煮不仅柴还有些酸味。
放入洋葱炒出香味，继续放入胡萝卜丁和豆角粒翻炒变色。
放入刚才滑炒熟的肉丝煸炒。
加入两大勺黄豆酱，少许老抽、蚝油煸炒均匀后加入开水没过食材，盖上盖子煮八分钟。等汤汁粘稠，根据口味选择少量加盐或者不加。
煮菜的同时，另外一个锅烧水。水开以后放入面条用筷子拨动一下，让面条散开。
喜欢吃硬面条的朋友，可以拿筷子拎起一根面条，如果面条不滑落就说明熟了。喜欢吃糊涂面条的朋友可以继续煮一分钟。
取个大碗先捞面条，再满登登舀一勺肉酱，然后舀一勺肉汤。面条吸收了卤汤的味道，特别的入味，汤汁裹住面条就不会坨在一起。
平时佐餐面条还可以调些料汁。大蒜砸成蒜泥，放入香油醋，加点香菜再来一勺红油辣椒。今天肉酱面太香，这种料汁不需要，会盖住肉的香味。 |
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