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开春这一段时间东北人还是比较难熬的，因为刮春风特别干还脏，然后吹的胃口都不好了，看着肉和蔬菜都不想吃了，这个时候学点凉菜挺好，这几道专治没胃口，家里来客人都能做，一点不掉面，做法更简单！ 
凉拌三丝：把打好的鸡蛋液放在锅里摊成薄饼，然后切成鸡蛋丝，焯好的菠菜、烫熟的粉丝、切好的胡萝卜丝放在盆里，放上切好的鸡蛋丝，放上生抽、蒜末、醋、盐、鸡精和白糖，再倒上香香的辣椒油，搅拌均匀之后就可以吃了，开春没胃口就吃它，颜值味道都在，一道就能撑起一桌菜的场面！ 
酸辣土豆丝：这是最常吃的一道凉菜，尤其是开春的时候必须吃，首先把土豆切成丝焯熟捞出，另外起锅倒油炝锅倒入土豆丝，放上盐、鸡精、醋调味，搅拌均匀之后就可以放在一边，凉吃味道更好哦！ 
凉拌茄子：春天这时候没啥吃，不知道吃啥，吃点茄子也挺好！开水上锅把茄子蒸个五分钟，准备好葱花、蒜末、小米辣、香醋和生抽，放上盐和鸡精还有白糖，再加点辣椒油和青花椒酱，搅拌均匀之后倒入蒸熟的茄子上面，拌均匀就可以吃了，开胃下饭！ 
手撕鸡：虽然东北人就喜欢炖菜，但是有的时候也会创新，尤其是现在开春，很多备的年货还没吃光，要是有鸡肉就做一道手撕鸡，做法特别简单，鸡肉下锅煮加入干辣椒、花椒粒、黄栀子、葱姜、料酒一起煮，然后准备蒜末、香菜和小米辣、柠檬片、泰式风味汁搅拌均匀，倒入煮熟撕好的鸡肉就可以了！ 
大拌凉菜：把木耳、腐竹煮熟，放入黄瓜装在一起，加入蒜末、小米辣和香菜、熟花生，加点包装好的那种风味汁，直接搅拌均匀就可以吃了，主要吃的就是这个味道，最主要是煎蛋，一包料完美解决！ 
凉拌猪心：东北人对猪肉有执着，猪的内脏也不能扔，开春开胃的同时，也不能忘记吃荤菜，试试这个！凉水放入猪心、葱姜、花椒、大料、干辣椒和料酒，煮个20分钟左右捞出来，切片放入洋葱丝、蒜末、生抽、醋、盐、鸡精和白糖调味，再加点辣椒油和香菜、小米辣，拌完之后老好吃了，不腻不塞牙还开胃！ 
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