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豆腐是正宗的中国国粹。有人说，豆腐应该算是中国的第五大发明。其他的四大发明，还有国家在跟我们争，而这个豆腐，连丁点争议都没有。
发明豆腐的人据说是汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安。关于他的传说很多，多传他是个炼丹师，在烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。  经过千百年的批判继承，物美价廉的豆腐不仅在华夏大地深得人心，更是名扬海外。随着西方世界动物保护主义和素食主义流行，提倡以植物蛋白代替动物蛋白，中国的豆腐，成了一个榜样，让西方人佩服得一塌糊涂。
吃豆腐做俗语可解释为“占便宜”，理由恐怕也是因为豆腐又白又嫩、营养好吃、价廉物美，吃豆腐是绝对占尽便宜的。都说豆腐十八配，在豆腐的母国，勤劳勇敢的人民可是把它吃出百般花样。 酿豆腐， “酿”，实读“让（yang）”（客家发音），是一个客家话动词，有“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即是“有肉馅的豆腐”。将肉末嵌进豆腐里，下锅油煎至金黄色，加入汤汁微炖，不稍时候，便可出锅。饱满丰盈的酿豆腐呈现出一触即碎的娇嫩，楚楚惹人怜。轻轻咬上一口，外皮软韧，里嫩肉滑，五味渗透，让人顿时像堕入梦幻般的温柔乡里。
煨豆腐，也称烫嘴豆腐，将豆腐切成均匀的小块，置入大铁锅内，加上目鱼、猪脚、排骨、清水等，以炭火久煨。白嫩的豆腐随沸腾的汤汁一起蠕动，充分吸收鱼肉的鲜香，发出咕噜咕噜的响声，惹得人直咽口水。煨好的豆腐要趁热吃，热腾香软的煨豆腐入口即化，汤汁饱满、味道香浓，令人欲罢不能，回味无穷!
浮豆干，选取优质黄豆，加水泡软后磨成豆浆，豆浆煮沸加入盐卤，尔后装入约10厘米的小方块板模中，用木板压上挤出水分，形成一小块一小块的豆干。花生油将豆块炸至金黄色，美味的浮豆干做好了。经油炸后的豆腐表皮焦脆内里滑软，散发出浓郁的豆香味。金黄的小方块吃进嘴里，油而不腻，软韧适度，香味四溢，让人赞不绝口。
豆腐味美价廉但不易储存，为了解决难题，各种“风味豆制品”便应运而生。 臭豆腐，因“闻起来臭，吃起来香”而风靡于世的小吃。正宗的臭豆腐颜色乌黑；放入油锅稍炸后，味道香且醇；外焦内嫰，口感软如绒；再浇上秘制的佐料，脆中有绵，臭中带香，口感丰盈，让人欲罢不能。
腐乳，至今已有一千多年的食用历史，早在公元五世纪，北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”之说。豆腐乳是由新鲜的嫩豆腐霉化而成，工艺复杂，风味独特。霉化后的豆腐，腐香味取代豆腥味，质地细滑松软，营养丰富，嫩滑鲜香，可增进食欲、帮助消化，是配粥佐餐的绝佳选择。
“说起冬天，忽然想到豆腐。” 这是朱自清《冬天》里的首句。 白嫩的豆腐养在乌黑的铁锅里， 一家人围坐桌边， 水滚着，满屋子都氤氲着热气。 朴素、家常、充满了烟火气， 这就是豆腐。
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