人除了工作，还应该有点其他的爱好吧，例如郊游、麻将、看书、上网、烹调……只要不过分，这些爱好都可以舒缓我们过于紧张的神经，于身体于工作都有益处。我也有一些爱好，我的爱好之一——不好意思，是做霉豆或腐乳！
来了客人，如果时间充裕，亲自下厨炒几个小菜，在家举杯，不亦乐乎！我的绝活——霉豆或腐乳，这时便派上用场，并给客人留下深刻印象。
前两天我又做了几瓶霉豆，很好吃的！我是这样做的：把1斤左右的黄豆用清水浸泡4~5个小时，然后在电饭煲里煮40~50分钟，滤去水，摊放在洁净的脸盆里，用盖子或干净的布盖上（不需隔绝空气），两天后即可长好霉（如气温低，可能需要一周的时间）。中途可用干净的筷子搅动几次。霉好时并不长出白毛，只是用筷子搅动时感觉很粘滞，并有一种特殊的香味。然后加盐，搅匀，装在玻璃瓶里盖严，一周后即可食用。
有人认为做腐乳很麻烦，在我这里却是最简单的了。我曾笑着对一些有兴趣者说，听我一席话，保你成为腐乳大师啦！我学习做腐乳的过程很不一帆风顺，但最后竟摸索出了一条捷径。我让卖豆腐的给我霉！我花20~30元买回长了洁白长毛（菌丝）的霉豆腐（腐乳胚），拿回后蘸上盐，码在玻璃泡菜坛里封好，两个月以后就是绝好的腐乳，绝不比任何品牌的差！在制作霉豆、腐乳的过程中，不需添加任何佐料。食用时再根据个人的口味加辣椒粉、胡椒。
我们家乡的“臭豆腐”在我们这一带很有名。我了解了一下，只不过是把霉豆腐晒干后再加盐封在坛子里而已。
我有一个街坊，做了几十年的豆腐，她竟说：“我就不明白，一些人好好的新鲜豆腐不吃，却喜欢吃臭豆腐！”我多读了几年书，我知道“臭豆腐”已不再是豆腐了。豆腐里含有丰富的蛋白质，制成腐乳后，这些蛋白质几乎全部被水解成氨基酸了，更易被消化吸收。这转化工作就是由霉菌完成的。霉菌还分解了豆类中的植酸，提高了豆腐中原本很难吸收的铁、锌等矿物质的吸收率，因此腐乳比一般的豆腐更有营养。 还有人谈霉色变！人类利用霉菌的历史四五千年了，技术已经很成熟了。我们日常生活中大量使用的酒、醋、酱油……就离不开霉菌。呵呵，霉菌可是个大家族，对人类有害的只是极少数~
