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清明前后，艾粄又开始成了各大糕点档的热门。对这种绿油油的食物，总有一种特殊的情感。
儿时，很喜欢在春雨过后去后山走走，每年的这个时候，空气中都夹带着艾草独特的香味儿。耳畔也经常回忆起祖母的声音：“阿妹啊，莫顾着玩咯，想吃艾粄就帮阿婆摘点艾叶咯。” 长大后在大都市工作生活，那种美好画面和记忆中艾粄的味道，已经悄悄封存。再次见到时，才渐渐理解，为何有人说艾粄里藏有淡淡的乡愁。 艾粄是客家菜中的一种传统小吃，是清明粄的一种。要做原汁原味的艾粄，选材很重要。
艾草是艾粄的重要原料之一。三四月是艾草正嫩的时候，勤劳的客家人奔走于乡郊野外采摘野生的艾草，取其最嫩的牙尖部分。因艾草有温经、去湿、散寒、止血、消炎等作用，因而客家人也有“清明前后吃艾粄，一年四季不生病。”一说。 将采摘回来的艾草洗净后，放入锅中焯软，沥干，再放入沸水中煮水，倒入搅拌器打成泥，加入粘米粉和糯米粉，将艾草汁分几次倒进和成面团。
再将花生、黑芝麻搅碎，和白糖搅拌均匀，做馅料。    捏出一小团揉成球形，用拇指在中间压凹，顺着一个方向捏薄成为碗状，包上调制好花生的馅料，一个艾粄就做成了。     |
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