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为什么很多刀看起来都那么像，价格却差这么多？ 带有大马士革花纹的刀具辨识度很高，可是没有花纹、刀刃相似的刀具们，究竟好在哪里？ 市面上受欢迎的刀都是什么钢材制造的，不同钢材之间又有何分别？ 制刀钢材的五种属性钢材是刀片的精髓所在，一把刀的表现优劣主要取决于钢材。在制刀工业中，不同种类的钢材里面的添加元素有所不同，制做刀片的辗扎和热处理方式也不同。 制刀时运用的各种钢材主要有以下五种属性： 一、硬度 硬度是指当遭受到外界压迫力时的抗变形能力。刀具的硬度通常是指强度，一般要用HRC（洛氏硬度）来测评。 二、韧性 韧性是指当被用于重型应用时能够抵抗折断破裂这种伤害的能力。也可以说是钢材能够弯曲而不折断的能力。 破裂对是刀具来说是最大的伤害，而且很难修复。要注意，一把刀硬度越大，韧性就越小。 三、耐磨性 耐磨性是钢材承受磨蚀和黏着磨损的能力。磨蚀是由于较软的表面和较粗糙的表面接触而形成的。黏着磨损是当碎片从一个表面上转移，附着在另一表面上时形成的。
耐磨性一般是与钢材的硬度有关联的，但是很大程度上也受到钢材中具体化学物质的影响。在同等硬度的钢材中，碳化物含量越大的钢材越耐磨。
四、耐腐蚀性 耐腐蚀性是指抗腐蚀的能力，像由潮湿、水分、盐渍等因素引起的锈蚀。请注意，高度的耐腐蚀能力确实要以降低刀锋的锋利程度为代价。
五、锋利保持度 锋利保持度代表，当一把刀使用一段时间后，刀片的锋利能够保持多久，这是耐磨性和刀锋抗变形能力的结合。
普通钢材类型浅析1．工具钢材 在切割工具中的首选硬钢。
刃材：w2烧刃，刀柄：原色水鹿角刀柄，刀鞘：美鞍牛革镶嵌鸵鸟腿皮。刃长：15.5厘米，全长：27.3厘米。 这一组中流行的钢材主要包括D2、O1和CPM系列；比较典型的高碳工具钢W2，其含碳量最高可达15%；还有像M4这种更先进的超切钢。
2.碳钢 一般来说制作相对粗糙，用于特别需要韧性和耐久性的地方。
常用在救生刀和大砍刀中，它边缘锋利，相对而言容易打磨。
代价是：铬含量低，容易腐蚀。最受欢迎的碳钢是1095。
3.不锈钢 基本的碳钢添加铬元素使其抗腐蚀，加入其它元素提高其性能，但是要以降低韧性为代价。
当今最受欢迎的类型包括440C、154CM、AUS、VG、MoV、Sandvik 等。注意，真正的不锈钢中铬含量至少13%。
柄材：马鹿角。刃材：440C。爆cao实用性的刀具，鹿角尾巴盖：G10。护手不锈钢。全长：22厘米，刃长：10.6厘米。 最受欢迎的制刀钢材盘点一、超高级 1、CPM S90V 美国熔炉斯伯（Crucible）公司的CPM S90V钢材拥有最大的耐磨性和锋利保持度。
也许你会认为它的碳含量非常高，但是这里的秘密却是大量的钒，含量大约是Elmax钢材或S30V的三倍。
它价格高昂，且需要大量的耐性去打磨，但是确实没有其他的什么钢材耐磨蚀能力能超过CPM S90V。
2、M390 M390是一种市面上正在出售的超级钢材，由奥钢联特钢（Bohler-Uddeholm）公司生产。
它运用的是第三代粉末金属技术，需要优越的抗腐蚀性和非常高的硬度来保证其耐磨性。
M390加入了铬、钼、钒、钨以提高锋利度和优越的锋利保持度。硬度达到60-62HRC。
精致小巧，握感舒适。刃材：M390。护手：304不锈钢。柄材：紫光檀+臼齿化石+驼骨。马赛克铆钉，配有牛皮刀鞘。全长：20.5厘米，刃长：9.5厘米。 奥钢公司称这种钢为“Microclean”（超微净粉末刚），而且它可以抛光以达到镜面的效果。
3、ZDP-189 由日立（Hitachi）公司制造的ZDP-189是另一种新型超级钢材，含有大量的碳和铬，使其具有难以置信的硬度。
ZDP-189硬度大约64HRC，但是一些刀具制造商可以使硬度达到66HRC。
当然，有了这种超强的硬度就可以达到极好的锋利保持度，但是要以增加打磨难度为代价。
铬含量大约20%，但并不能免于腐蚀。ZDP-189中大量的碳实际上是和铬结成一对来形成碳化物的，所以无法利用自由的铬元素来对抗腐蚀。
所以，虽然它比S30V硬度更大、更耐磨，但也更容易腐蚀。
4、Elmax 瑞典的乌德霍姆（Uddeholm）公司生产了Elmax，这是一种铬、钒、钼高含量合金粉末状钢材，拥有极强的耐磨性和耐腐蚀性。Elmax是不锈钢，但在某些方面表现的像碳钢。
拥有极好的边缘承受力而且相对容易打磨，同时有良好的防锈能力。
这或许是最全面的刀具钢材之一。
5、CPM 20CV CPM 20CV就是奥钢公司受欢迎的M390的一个翻版。
作为粉末冶金的工具钢材，它结合了优越的耐磨性与锋利保持度，外加它的铬含量高，因而耐腐蚀性强。
实际上，美国蝴蝶（Benchmade）公司宣称他们的M390稍微强硬一些，但是20CV 锋利保持度更好。
二、优质型 1、CTS-XHP 美国的CTS-XHP也是一种相对新型的钢材，同样拥有良好的锋利保持度，硬度大约61HRC。
这是另外一项粉末冶金学的创造，金属制造商卡朋特（Carpenter）的技术员提炼出了极好的粉末状颗粒，以达到最佳性能。
CTS-XHP的锋利保持度比S30V稍好一些，但是在打磨这一工序上需要下多点的功夫。一般认为，CTS-XHP比起锋利保持度优越的D2钢更加耐腐蚀。并且不像D2钢那样，不容易打磨并且容易折断。
2、CPM M4 CPM M4是一种性能更高的工具钢，韧性好，可以说比任何其他碳钢都好。
像所有CPM钢材一样，CPM M4运用了熔炉斯伯公司的专利技术：Crucible粒子冶金工艺（缩略CPM），与传统工艺相比，该技术生产的产品形态非常均匀，稳定而且可削磨，但不易打磨。
CPM M4通过添加大剂量的钼、钒、钨元素，和大量的碳，极大地平衡了抗磨损能力和韧性。
硬度大约达到62-64HRC，但是要注意，M4是一种碳钢，铬含量相对较低，并非不锈钢。
所以尽管这是用来切割的最好的钢材之一，但它必须小心保养，经过一段时间可能就会生锈。一些制造商借助表面涂层来防锈，但这并非长久之计。
3、CPM S35VN 2009年，美国熔炉斯伯公司和克里斯·里夫公司曾经生产过一种比他们的优质钢材S30V略优的钢材：S35VN。
它是通过运用更加精细的颗粒结构，并添加少量的铌元素，使得出色的S30V更易于切割，并提高了韧性、容易打磨。
虽然在实际生活中，你几乎很难发现两者的区别。但很多人认为这就是“主流”制刀钢材的极限了，你很难以这个价钱买到一种在锋利保持度、韧性和防锈力方面优于它的钢材。
4、CPM S30V CPM S30V钢材拥有非凡的锋利保持度和抗锈蚀能力。
它是在美国设计而成的，专门应用于制造高端小折刀和价格昂贵的刀叉。
加入了碳化钒，大大增加了合金基体的硬度。
一分钱一分货，基本上它被认为是最好的制刀钢材之一：其锋利保持度、硬度、韧性达到了最佳平衡。
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文中部分资料来源于网络
今天，为大家进行高端钢材大盘点！
高端制刀钢材盘点
一、高端款 1、CPM154 CPM154的相对硬度较高，普遍认为它是440C加入钼元素以后的升级版。
相比于440C，CPM154拥有优越的锋利保持度，尽管铬含量稍低，但仍保留了出色的抗腐蚀能力。
它有适当的韧性，足以适应大多数用途需求。只要工具使用得当，就不难打磨。
CPM154与同样使用Crucible粒子冶金工序生产的其他合金有所不同，CPM工序优化了碳化物粒子，从而产生了这种略优于同类钢材的，锋利保持度优越的钢材。
2.ATS-34 普遍认为这种产自日本的钢，等价于美国生产的CPM154钢。事实上，ATS-34和CPM154性质特征十分相似，它作为高质量钢材的代表，非常受刀具制造者的喜爱。
ATS-34拥有优越的锋利保持度，但它的抗锈蚀能力照比等级较低一些的440C钢略逊一筹。
3.RWL-34 RWL-34是瑞典生产的一种优质粉末不锈钢，和日本的ATS-34金属构成基本一致，但RWL-34采用了一种RSP（即快速粉末凝固）技术，利用的是粉末冶金工艺。因此，有人把RWL-34当做粉末版的ATS-34。
实用且奢华，配牛皮刀鞘。刃材：瑞粉RWL-34钢。柄材：沙漠铁木瘤两端夹桦树皮。刃面是镜面抛光处理，开锋锋利。全长20.5厘米，刃长：9.5厘米。 RWL-34和美国的154CM也非常相似，毕竟154CM号称美版ATS-34。因为RSP的技术，钢材的显微组织更加均匀细腻，降低了开裂的风险。
RWL-34在淬硬（淬火后的硬化能力）上亦表现力不凡，在具有高硬度的同时，又坚韧有弹性，最高的硬度可达64HRC。
刃材：瑞粉RWL-34钢，全龙骨贴片刀柄结构，两把，尺寸一样，染色水鹿角贴片，驼骨贴片。全长：24.3厘米。刃长：12.5厘米。配雕花牛皮刀鞘。 4.D2 D2钢是一种工具钢，常常被当做“半不锈钢”，因为相比铬含量要求达到13%的完全不锈钢来说，它的铬含量不足，尽管如此，它的抗腐蚀能力还是不错的。
另一方面D2钢要比这一组中其他型号钢材硬度大的多，如CPM154和ATS-34，边缘也就会保持的更好一些。
它不如许多其他钢材有韧性，打磨起来也就要难得的多。
实际上，如果你想拥有一把锋利的D2钢的刀，那就真的要变成优秀的磨刀师傅。
5.VG-10 VG-10钢与CPM154、ATS-34十分相似，铬含量多一些，提高了抗腐蚀能力，也含有钒元素，使得它的柔韧性比这二者要好。
刃材：VG10夹钢 ，三枚合锻打。柄材：美国沙漠铁木瘤拼接桦树皮。全长：25.6厘米，刃长：12.8厘米～。配牛皮刀鞘。 它从日本起源，面市时间并不长，日本刀匠手工制造的大马士革菜刀几乎都在使用这个钢材，包括日本人给德国双立人代工的那些大马士革菜刀。
现在VG-10慢慢被引入美国市场，它真的硬度很大，需要特别打磨，也有点易碎。
6.h2 h2钢产自日本明道金属，基本上是抗腐蚀能力最好的，也是不锈钢中的典型代表。
当然，它的价格相当高，但是锋利保持度一般。所以，非常适合制潜水用具。属于价格非常昂贵的材料。
7.N680 N680钢，氮含量0.02%，铬含量17%，因此相当耐腐蚀。如果你的刀片经常接触盐水的话，那么这种钢适合你。
这也是一种细晶体的钢，所以边缘非常锋利。可以把它当做h2稍微廉价的替代品，拥有适当的锋利保持度，只是没有CPM154保持力那样强而已。
二、中高档 1. 440C 曾经，人们认为美国产的制刀钢材440C是一种优势全面的好钢材。
刃材：440C，柄材：染色驼鹿刀柄。没有刀鞘，刀鞘另外定制。护手是304不锈钢。第一把全长：32厘米；第二把全长：33厘米。 这是一种不锈钢，在很多大批量生产的小折刀中有所应用，是一个性价比较高的选择。
它相当的有韧性、耐磨、而且抗腐蚀。440C刀片打磨起来相对容易，在这一组里面，它的碳和铬的含量是最高的。
2. AUS-8 AUS-8钢产自日本，与440C相比，防锈、抗腐蚀能力稍强一些，但是硬度稍差。
韧性也相似，但是锋利保持度不如一些碳含量更高的昂贵的钢材。
碳含量越大，钢材硬度和锋利保持度越大。AUS-8十分容易打磨、保持锋利。
3. CTS-BD1 CTS-BD1依照冷钢公司（Cold Steel）的要求制造，是一款产自美国的真空条件下熔炼的不锈钢。
经常被拿来与AUS-8和8Cr13MoV比较，由于其优越的边缘承受力，很多人会将它置于这二者之前。
因为铬含量稍多，它的耐腐蚀性更强。
作为一种细晶体，碳含量较小的钢材，保持边缘形态相对容易，但保持时间不会像VG-10之类的高碳钢那么长。
4.8Cr13MoV MoV系列的钢材产自中国，足以媲美AUS-8，但是碳含量略高，价格便宜。
5.14C28N 14C28N不锈钢由瑞典山特维克公司（sandvik）生产，是他们生产的13C26的升级版。
其实，美国卡秀公司（Kershaw）要求山特维克将13C26钢加以优化，使其更加耐腐蚀，于是生产出了14C28N。
在实验室里你就会发现，14C28N里面增加了氮含量，减少了碳含量，然而真正的秘诀是添加氮元素提高了抗腐蚀性。
钢材不能代表一切
总的来说，一款震撼的重等级别钢材应该可以制成非常锋利的刀。但是，钢材不能代表一切。上文所列出的那些优质或高端钢材所制的刀片并不一定就比那些次等钢材制成的刀更好。
买刀的人应该注意，不要一味追寻最完美的钢材，因为钢材并不是影响刀具性能的唯一因素。
制刀者所用的热处理技术也对刀具的最终性能影响巨大！
其实所有的现代钢材都足以适应大部分使用者需求，人们应该将更多精力投注在刀的其他方面，比如手柄或錾刻工艺等其他特征。 【赐骨 · 手作】产品欣赏
文中部分资料来源于网络 |
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