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什么，老坛酸菜是用“脚”踩出来的！ 2022年3.15晚会公布了某师傅的一条酸菜制作“黑幕”，顿时在网上炸开了天。  从图片上我们可以看出，在腌制现场，酸菜没有在宣传的土坑中腌制，也没有经过二次发酵，而是一群师傅光着脚踩在酸菜上，甚至还吸着烟，偶尔还会吐口痰。  不少网友调侃道：老“痰”酸菜，“足”时发酵，“烟”制而成。 看到这种卫生堪忧，让人作呕的画面，吓的正在吃老坛酸菜的我，一口吐了出来，顿时觉的泡面不香了。而某明星代言的老坛酸菜泡面的广告，“足时发酵，就是这个味”！也时不时地回荡在我脑子。  网友开始纷纷吐槽老坛酸菜，更是苦笑不得地问道：太“坑”人了，刚刚买了两大箱，怎么办？ 一时间，各大商超和电商纷纷下架关于老坛酸菜的所有食品。老坛酸菜这回真的凭借自身“实力”，跌下神坛！成了让人弃而远之的不良企业。  老坛酸菜的问题曝光，让很多酷爱吃酸菜的人感到了心寒和无奈。 很多人都喜欢吃老坛酸菜，酸菜作为酸爽味道最古老的主角，正是因为它酸菜中那种口感，让很多人爱不释口。  正宗的老坛酸菜是用的是川渝盛产的青菜，发酵后的青菜颜色金黄，味道非常脆嫩酸爽好吃，风味十足。 但老坛酸菜的神坛下跌，也给消费者们带了一个苦恼：以后想吃老坛酸菜怎么办？ 俗话说：靠山山会倒，靠水水会干，靠谁都不如靠自己。想解决这个问题还是需要我们自己动手。  其实，自己动手做的老坛酸菜不仅干净卫生，而且味道清香，酸脆可口。 为此，我特意向奶奶请教了家庭版的酸菜腌制方法，奶奶在家腌酸菜40年，做法简单实用，只需要腌制七天就能吃到又酸又脆的酸菜。  在这里分享给大家，学会做以后，让你远离“臭脚丫子味”的酸菜，吃上自家酸香爽脆的干净酸菜，放上一年也不会坏。 1、准备五斤青菜，先来把它处理干净，对半切开。晒干部分的水分。  2、准备一大锅的水，把它烧开，把切菜放进去烫30秒左右，颜色变绿了就可以捞出来，放凉备用。  3、锅里加入两大勺盐，开大火烧开，关火放凉备用。  4、加菜稍微放凉，不烫手，把水分挤干，放到容器里。  5、倒入放凉后的盐水，要完全没过芥菜，用石头把芥菜压下去，防止起泡，或者用小碗压。 6、最后把盖子盖上，密封起来，放到阴凉的地方，七天后就能吃上啦。 7、把酸菜清洗后切碎，五花肉切成薄片。 8、油热把肉下锅炒至变色，加入姜、蒜、小米辣炒出香味， 9、把切好的酸菜也加进来，翻炒几下。生抽调味，翻炒均匀就可以出锅。 用芥菜腌好的酸菜，开盖就能闻到浓浓的酸菜香，颜色也是非常的好看。做成炒菜闻着就流口水，又酸又脆，特别的开胃。炒肉，做酸菜鱼都非常好吃，喜欢你也试试。 在此，我们也希望，食品企业能够通过这次3.15的曝光，加强改进自己企业的卫生管理问题，最重要的是要改进一个企业的“良心”，不能像“土坑酸菜”一样坑人，让消费者吃上真正安全、卫生的食品。 食以安为先。 想到现在社会的食品安全问题，层出不穷。笔者心中就充满了忧患。 在观看315晚会的时候，有不少朋友都说，社会上的食品问题还这么多，为什么就不能天天315？！ 是啊，为什么就不能天天315呢？ 百姓的声音想要告诉社会，他们身边的危险还远远都为消灭！监管食品的有关部门，就应当更加严格的清查市场，把人民身边的危险给消灭掉！ 千万别辜负人民对你们的希望！至于那些食品行业的企业或者工厂，笔者替人民大众向你们说一句话。 迫害人民的，必将被人民厌恶！ 伤害人民的，必将被人民抛弃！
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