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作为当下的“网红小吃”之一，螺蛳粉（river snail rice noodles）似乎不是人人都能接受的食物，爱吃的人视若珍宝，而不爱的人闻着就苦不堪言。 
In fact, luosifen is a combination of river snails and rice noodles. It tastes sour and spicy, and it's the sour and spice from nature, which is what modern people and young people prefer. 其实螺蛳粉就是螺蛳和米粉的一种结合，它的口味酸酸辣辣的，而且是天然的酸和真正的辣，这个也正是现代人以及年轻人他们所更喜欢的。
听说在螺蛳粉圈有这么一个说法，只要你吃过三碗，那么一定会拜倒在这碗粉脚下。 
《开箱中国》（Unboxing China）近日来到位于北京望京的一家螺蛳粉店，店里的柳州小哥告诉我们，在他的家乡柳州，“从没听过螺蛳粉是臭的！”但是来到北京之后，才知道原来螺蛳粉这种特有的味道，对一部分人来说，闻起来是“臭”（stinky）的。 People in the northern part of China say that luosifen is so stinky. But for the locals in Liuzhou, luosifen isn’t a bad smell. The pickled bamboo shoots give off a special scent, which is fragrant to them. 到了北方都说螺蛳粉这东西怎么那么臭！其实在柳州（当地人）他们的意识里，螺蛳粉这东西不是臭的。酸笋发出那种特殊的味道，在他们看来是香的。
Since Liuzhou is a city full of luosifen restaurants, with many near one another, you can even smell it walking down the street! 因为柳州满街5米一个店、10米一个店，所以几乎你走在街边就是这样的一个味道。
而螺蛳粉“臭”的秘密，则是来自于它的灵魂配料——酸笋（pickled bamboo shoots），可以说无酸笋不螺蛳粉。个大肉嫩的大头笋，辅以泉水或井水，放入瓦缸里浸泡腌制15日而成，形成这样一种天然的味道。 
这个来自南方的“小吃”，红遍中国。一碗最基础的螺蛳粉，配料离不开酸笋、腐竹、木耳、酸豆角、空心菜、豆腐泡。而现在，为了满足广大食（吃）客（货）的需求，螺蛳粉店还提供煎蛋、鸭脚、猪蹄、叉烧、鸡胗、鸡腿等等丰富的加料选择，食客可以根据个人口味，量身定制自己喜欢的那一碗。 
除了在店里堂食，现在还有各式各样的袋装（packaged）螺蛳粉供爱好者们选择，加上喜欢的配菜（ingredient），在家就能煮一碗地道的螺蛳粉。 
We have many choices of packaged luosifen these days. So people can easily prepare their favorite version at home. Some people even cook luosifen-based hotpot themselves. 市面上有很多袋装螺蛳粉可以选择，所以人们可以在家中轻松煮出自己喜欢的版本，甚至还有人在家做螺蛳粉火锅。
经济的快速发展、电商的兴起将这个原本只是中国南方一个小城市的特色小吃，带到了全国各地甚至海外。
2021年，柳州袋装螺蛳粉销售收入近152亿元，全产业链销售收入超过500亿元。这小小的一碗螺蛳粉，背后承载的是百亿元的大产业，带动了近3万人脱贫，还带动包括竹笋、大米、豆角等数十万亩原材料基地建设，小米粉做成了大产业。这碗又臭又香的粉，在海外也吸引了不少爱好者。 
Local government data shows that the sales of packaged luosifen totaled nearly 15.2 billion yuan last year. And total sales of the entire industrial chain exceeded 50 billion yuan or nearly $8 billion. Its export value also rose 80 percent last year. 地方政府数据显示，去年，袋装螺蛳粉总销售额达到了近152亿元，整个螺蛳粉产业链的总销售额超过500亿元，也就是近80亿美元。去年，它的出口额也增长了80%。
最后，欢迎和我们分享你的螺蛳粉“神仙煮法”。 出品人：柯荣谊 制片：张少伟 统筹：周星佐 校对：周星佐 沈一鸣 撰稿：钟馨 孔闻峥 策划：钟馨 孔闻峥 栗思月 主持：钟馨 孔闻峥 摄像：栗思月 剪辑：孔闻峥 特别鸣谢 熊先生柳州螺蛳粉店（望京店）
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