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辣椒油是全国各地的一种下饭菜，不管你在饭店吃什么，餐桌上必备一瓶辣椒油！曾经我去北京玩的时候，在此期间，我有幸认识到了做辣椒油的20年的马大厨，当我尝到马大厨做的辣椒油的时候，满口的香味，又香又辣，不管吃起来都感觉很香，特别得下饭！今天我们请到了马大厨，教大家正宗辣椒油的做法，我相信只要是大家认真学，保证一看就会做！ 【自制辣椒油】 原材料：大蒜、生姜、桂皮、八角、香叶、葱结、花生、芝麻、食盐。 制作方法： 1：首先我们先把大蒜切碎，生姜切成姜末，准备辣椒面30克，把花生放在锅里炒熟，炒到有炸裂的声音就出锅晾一会，凉了之后把花生皮剥掉，放在擂碗中擂碎（如果家里没有擂碗的时候，就放在保鲜袋里边，用擀面杖敲碎）。  2：在锅里倒上菜籽油，放上桂皮、八角、香叶、葱结，把这些底料炸出香味炸焦后捞出来，把热油倒在辣椒面里边搅拌均匀（往辣椒面里边倒热油的时候，倒一点就行，把辣椒面的表面浇湿就行）。  3：把姜末、蒜末放在辣椒面里边，再加上适量的熟芝麻、碎花生、适量的食盐和一点辣椒粉搅拌均匀，最后浇上我们热好的熟油，不停的搅拌，最后晾凉就可以了（倒上熟油后，就会闻到很香的味道，光闻味道就知道这碗辣椒油肯定会特别下饭）。 温馨小提示：1、尽量把大蒜和生姜切的碎一点，要是切的很大，会影响口感的。2、把花生放在郭林炒的时候，锅里不要放上食用油，放上花生不停的搅拌就行。3、最好是用菜籽油，因为菜籽油做出来的辣椒油会更香，如果家里没有菜籽油的时候，那就用花生油。4、底料桂皮、八角、香叶、葱叶都不需要准备多了，一样的准备2个就行，但是葱结是准备一个啊。5、往碗里倒熟油的时候，要注意安全，因为熟油很热，不要让油滴在手上。 这就是马大厨教大家自制辣椒油的做法，很适合自己在家做啊，做法挺简单的，我相信大家只要是把做法都研究明白了，做起来就会很容易！ 以上美食你们喜欢吗？感谢阅读！ |
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