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包子从古到今，一直是很受大众喜爱的面食制品。随着快节奏生活的发展，很多人期望包子也能有更节省早餐时间的做法。在这种需求的情况下，速冻包子应运而生。 现代家庭，早晨时间是很紧张的，如果想吃包子，就要提前起早。而速冻包子的出现，很好地解决了时间匆忙问题。 速冻包子主要是皮的原料配比： 皮：面粉500克，干酵母5克，泡打粉10克，馒头改良剂2.5克，豆油20克，温水250克，白糖3-5克。 制作： A.温水中加入干酵母、白糖，搅拌。 B.将泡打粉、馒头改良剂放入面粉中翻拌均匀。 C.把A原料放入B里，搅拌成絮状，加入豆油搅拌，揉成面团，发面两倍大。 D.用压面机压面8次，卷成长条，揉光滑，分成30克一个的剂子。 E.剂子擀成中间厚四周薄的饼，包入14克左右的包子馅。 F.包好的包子放入深点的托盘里，封保鲜膜，25度环境下醒发20分钟。 G.放入冰箱冷冻。 H.冷冻好的包子，食用时取出，冷水上锅，大火蒸，水开后18分钟即可。 提示：泡打粉用L型的，馒头改良剂用冷冻生坯专用的。 记住，这两样东西型号用错了包子会发黏以及其他不可预期口感影响！ 说明：不用泡打粉能不能做出速冻包子？很难！所以不喜欢泡打粉的素友就别太期望无添加还能出好口感的速冻包子了。 不放馒头改良剂可不可以？可以的，影响会有一些，但不会影响大局。 PS:真的希望不放任何添加剂，但是很多品种就是因为某种添加剂才会成为这个东西，素友们自己取舍吧，很多事情不能两全。 这个世界如同一张巨网，我们都是网上的节点，互相制约，互相影响，每个节点的晃动都会牵扯到相邻的节点，依次传递开来，有时身不由己。 更多配方，在“素食配方”发放 |
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