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你好，我是高兴，我喜欢研究美食。 说起青团，似乎很难跟潮流、网红扯上关系。 人们心目中的网红食品，一般是螺蛳粉、无骨鸡爪、小龙虾，再不济也得是奶枣、奶茶和炸薯塔。而青团，它实在是太过于传统了！就如同萝卜、白菜一样，即便是几百年前的唐朝人，大概也尝过它的滋味。
青团是正儿八经的传统小吃。我们现在吃到的青团，始于唐代，已有1000多年的历史。然而，汇集了“老字号”、“特产”、“手工”......这些传统词汇于一身的青团，怎么就成了商家“哗众取宠”的工具？
什么是青团？在江南地区，“青团”是清明节必吃的一种传统点心。 传统青团只有1种口味——红豆沙馅。《随园食单》中记载了其做法：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉”。用艾草汁把糯米粉染成青绿色，揉成面团，包入馅料，蒸熟后看起来油绿如玉，吃起来软糯清香。
北方人在立春这天吃春饼，叫作“咬春”，二者同出一辙，江南人把春天吃的第一口青团叫“尝春”。古时，人们做青团是为了祭祀。现如今，青团的分布极广，已经成了一种时令性很强的小吃，无论是南方还是北方，都能见到青团的踪影，更是清明节出游踏青必带的点心。
青团，为什么却成了商人“哗众取宠”的工具？在中国，传承了1000多年的红豆沙青团，虽然外形一直没有变化，但是口味已经不能满足年轻人的需求了。 现在市面上除了豆沙青团，还推出了许多新口味的“网红青团”。各大品牌商家“脑洞大开”，螺蛳粉、酸辣柠檬凤爪、梅干菜、辣条、榴莲、青梅酒酿、小龙虾等口味应有尽有，用一句话概括就是“青团包万物”！只有你想不到，就没有商家包不出的青团。
图：螺蛳粉青团
图：小龙虾青团
图：酸辣柠檬凤爪青团 新口味的“网红青团”味道如何？相比于老字号的“经典红豆沙”，这些新口味的“网红青团”明显更受年轻人的欢迎。其中，螺蛳粉青团在三月初上市首日，3小时被抢购一空！ 不过，网红青团受欢迎的原因，更多的是口味“奇葩”，而不是味道本身。以螺蛳粉青团为例，网友们的评价大多都是“太油了”、“买它真的没必要”……还有不少网友表示，是出于好奇心买的，吃完感觉交了“智商税”！
对比传统的艾草红豆沙青团，纯手工制作，在青团皮里都能看见艾草的叶子。吃起来软糯不粘牙，红豆沙的甜蜜中掺杂着一丝艾草的清香，甜而不腻，更有春天的味道！ 面对机械加工的各种“奇葩”口味的青团，老辈人也纷纷表示：这届年轻人，真是越来越好骗了！
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