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春季来了之后，不仅是万物生长的季节，也是吃野菜的好季节，毕竟这个时候的野菜都是刚长出来的，既新鲜又美味，而且还有着很好的营养价值，所以在春季时，很多朋友都会去农村野外采挖野菜来吃，或者去菜市场买一些野菜回来品尝下。 笔者也不例外，几乎年年都会去采挖野菜，像荠菜、车前草、蒲公英、香椿、马兰头、枸杞头等，基本上都要吃个遍，不然总觉得这个春季少了点什么。 这几天在和朋友去采挖野菜时，朋友突然问了个问题，“以前野菜都是没饭吃的时候才吃的，而且很多还都是拿来喂猪的，现在咋都成了这么喜欢吃野菜了呢？这不是跟猪抢食吗？”
这个问题突然把笔者问愣住了，乍一听好像还真是这么回事，但转念一想，难怪以前自家养的猪好吃，或许就是因为那时候猪吃的猪草都是既好吃又有营养的野菜，所以它们产的猪肉就好吃。 不过，说到抢猪食，有一种不算野菜的野菜不得不说一下，它不仅便宜，才2元一把，营养也比菠菜、芹菜、甘蓝、白菜、油菜、韭菜等蔬菜高，味道也是清爽可口，同时还能润肠通便，它就是“红薯叶”。
在我们这边通常把红薯叶叫做“苕尖”，因为吃它的时候，都是只吃最顶部那点尖尖儿，而红薯在我们这又叫红苕，故而得名。 之所以说它是一种不算野菜的野菜，是因为我们这边农村地区都没把它当蔬菜种植，种植红薯主要还是为了收获它的块根，也就是红薯，至于它的茎叶，在以前都是等红薯收完后，将红薯藤叶挑回来（或者背回来）切碎了之后，和上糠（即稻、谷子等作物子实的皮或壳）做成饲料拿去喂猪等家禽家畜，或者就直接将红薯藤带叶丢给猪吃。 说白了，那时候的红薯叶、红薯藤就是猪食，基本上也没人会吃，所以在我们这边的人看来，红薯叶就是野菜。
不过随着发展，现如今的红薯叶已经成为了市面上的一种常见蔬菜，再说它是野菜也不太合适，而我们这边也依旧没把它当成蔬菜种植，还是为了在秋季时收获它的块根，所以就说它是不算野菜的野菜了。 那吃红薯叶算是和猪抢食吗？肯定不算咯，现在已经发展出专门采摘叶子的红薯了，作为专门种植的蔬菜，它就不是猪食了。 而红薯叶之所以能从以前的猪食发展成如今极为受喜爱的一种蔬菜，其味道清爽可口是一方面，最重要的还是它的营养价值极高。
随着红薯叶被发展成蔬菜，专家们也对红薯叶进行了研究，这不研究还好，一研究吓一跳，它的营养价值那可是相当的丰富，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质，这些营养物质和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，均居首位。 同时，由于红薯叶中富含钾、铁、膳食纤维等物质，使得它吃了之后还有着预防贫血、预防高血压、润肠通便等养生保健的价值。
当然，最为重要的是，红薯本身就是一种高产作物，使得它在市面上的价格十分亲民，像我们这边的菜市场，一般就是2元一大把。既营养又好吃，还能养生保健，还那么便宜，很难让人不喜欢，自然就发展成了受人们喜爱的蔬菜了。 红薯叶的吃法十分多，炝、炒、蒸、煮、汤、粥、凉拌样样都行，不过在笔者个人看来，红薯叶清炒才是最美味的，食之清香甘甜，又能润肠通便，在春季吃再适合不过了。
总的来说，红薯叶是十分值得吃的一种蔬菜，尤其是在这个最适合养生的春季，来一盘清炒红薯叶再安逸不过了。 所以呢，若是你正好生活在农村地区，家里又正好种植了红薯，那么在春季时可别错过了哦，若是生活在城里，那么在菜市场遇见这菜也别手软，赶紧买回去尝尝吧。 各位朋友，你们喜欢吃红薯叶吗？欢迎留言交流哦！ |
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