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苍蝇小馆能够生存不在于它的环境有多好，也不在于它的服务很棒，关键在于它的手艺是一直延续着传统烧菜的方法，能让人吃着熟悉，吃着有味道，而且它的价格不贵，吃着接地气，现在的一些美食探寻者们就比较钟爱这样的馆子，穿过狭长的小巷，爬上满山绿树的半山腰，吃边品尝美食边欣赏风景，感受生活的美妙。 
苍蝇馆子每个城市都有它的存在，在天津的这家苍蝇小馆具有不错的代表性，它家已经在这条街上开了30年，店铺没有任何装修而言，餐桌也只有五张，唯一看得下去的是整体环境看着有条不紊，它家的菜品做天津传统的家常菜，价格实惠，两个人点三道菜也不过100元左右，店里是老板一家人在经营，炒菜的手艺值得称赞，吃过的食客都给出了一致的好评，它家有三道菜讲究火候，讲究手艺，这几道菜是老板的看家本领，靠着他们在这里经营了30年。 
老爆三 这道菜是由三样食材搭配炒出来的，里面的腰子、肝、肉是分三个时间依次放下去的，同时出锅，讲究它们的火候，腰子需要炸制，需要保留它的嫩，肝子需要提前过油，肝的表面炸得焦焦的，吃起没有苦味，全是肝的香味，这道菜是一道火候菜，趁热吃才是最佳的食用的时间。这道菜品是天津普通的家常菜，是天津四大家常菜之一，这道菜的难点在于腰子的骚气，肝子的腥味，老板掌握到了它的精髓，处理得很合适， 
黄焖两样 名字不能代表一道菜好吃与否，它家的黄焖两样是不错的下饭菜，牛肉小火煮得软烂，十分入味，里面的面筋烂而成型，充分吸收了酱料的味道，闻着很香，面筋的表面棱角很有嚼头，吃着给劲。吃得出来老板是用得好的面筋。做面筋是一门学问，也是一门手艺，做得好的面筋需要若干次的清洗，从面团到面筋，让它的韧劲十足。 
酱爆洋白菜 炒素菜讲究火候，既要保留它的营养，也要让它的口感好，他家的酱爆洋白菜用猛火热锅，白菜下锅快速翻炒，刚好过芯便可出锅，上到顾客面前，吃起爽脆，还带有不少的锅气，香气浓郁，下饭不错。 
一个10平方的小店养活的不仅是一家人，还有很多食客的胃，这样的苍蝇小馆你会尝试吗？ |
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