|
卤豆干，图片源于网络 记得小时候家里懒得烧菜，就会去街边买点卤菜，卤毛豆、卤藕片、卤豆干什么的，那味真的香，光是闻了就直咽口水。 有时自己也想试着做做，但发现，又没有那手艺。
后来做了食品行业才知道，其实所有的卤味，全靠一锅卤汁，只要卤汁好，吃啥都美味！ 不只是街边的卤味摊；很多酒店餐厅做卤味时，都有秘制老卤汁，是家里烧不出的那种香味！
可惜这种卤汁一般是自己调配的，香味、鲜味、基础的咸味融为一体，所以市面上买不到！ 没有这个老卤汁，即使你按照步骤做出来，味道也压根不一样！
市面上卤料汁添加剂很多 而且同样是卤汁，你用市面上买的，放进菜里，可能就是齁咸齁咸的，一股子添加剂堆叠出来的味道，吃多了还觉得口干！
#只需加水 不炒糖色、不用调味 0添加松茸卤料汁 和煮泡面一样简单# 为什么会想研发0添加的卤料汁呢？ 其实主要还是大家有需求，之前经常会收到这类调味料的研发建议： “能不能研发点有味儿的懒人调料啊……” “卤味汁有没有……不会烧菜怎么办”
加上有很多素友给我诉苦，去买点卤味真的太贵了，从来没有吃过瘾； 而且市面上的卤味，虽然好吃但怕不卫生，尤其考虑到老人和孩子肠胃不好...
于是我就萌发了，把四川的卤味配方，改良成更适合素食者的想法。 无需其他调料，甚至连盐都不用，只要一包卤汁，就能轻轻松松做出一桌豪华大餐。 #推荐理由1# 0添加防腐剂、着色剂和五辛, 素食者、小孩放心吃， 2斤食材1包料，卤啥都好吃！ 其实现在超市有卖各种品牌的卤水。有液体的，也有粉状的。 但很多为了口味，多少会在卤料里增加添加剂，香精和香膏等，只是为了所谓的好吃。
我除去了所有的添加剂和五辛，将香料的配比做了近10次调整。 好的卤味，用料很讲究，这款老卤汁，用到的香料多达12种，香味丰富且富有层次感。
除了安心以外，香味、鲜味、基础的咸味，我都给你配比好了！ 不管是卤什么，不炒糖色不调味，再也不用一层一层自己配了！
图片中为素丸子 因为不用味精，我加入了成本更高的松茸、及各种菌菇来提鲜，相信你吃到嘴里就能尝出区别。 #推荐理由2# 素食者待客必备！ 卤素鸡、卤藕片、卤腐竹，卤海带... 味道赛过卤味店！好吃人人夸 有没有这样一种尴尬？素菜换来换去都是那几样最常吃的，主食也是那几样最常做的。 特别是招待客人，得有点新菜；而卤菜是最能彰显厨艺的菜品；
提前把菜卤好放冰箱，吃的时候切好，蒸一下就好！ 味道足以媲美外面餐厅的味道。
我推荐卤腐竹、豆干、藕片和海带！吸满了卤水，超级入味！
我上次用卤料汁在公司卤了一锅，结果公司的小伙伴尝过之后都说超赞！ 真是光看这吸满卤汁的腐竹口水都要留下来了~
#推荐理由3# 使用起来超方便！ 每袋150g，1包就能卤1锅， 放冰箱够吃2~3天 卤汁保存好可重复使用 做法特别简单，一袋卤汁+750ml水煮沸。将你喜欢的食材（比如豆干、土豆、海带、素丸子、西兰花等等）放入卤水，文火卤制10分钟左右（根据食材特性而定）。 关火浸制一段时间完成，冷热都好吃。其他调味不用放了！
用过的卤水，撇去浮沫、滤掉渣，速冻起来，下次还可以作为底料用，再加一些新的卤料汁就行。 卤汁可以卤的食材很多，包括凉拌菜类、豆制品类，想吃什么卤什么！
也不用担心卤久了，这张精确的时间表，你都不用记，照着它做准没错！👇
#推荐理由4# 卤味纯正，好吃不辣！ 卤菜拌饭也是一绝！ 这个卤料汁是我经过改良的，完全不辣，而且咸淡正好！
直接加水煮，就已经很好吃了，适合大部分人的口味。 如果你喜欢偏甜的口感，可以再加些冰糖；喜欢吃辣的可以多加点辣椒。 #推荐理由5# 不用瓶瓶罐罐，在家就能做， 比路边摊安心10倍！ 为什么你自己不在家做卤味呢？ 我问过很多吃素朋友，回答都是：太麻烦了！尤其是不会配料！ 自己做一次最简单的卤味，基础香料的种类就需要准备多达十来种。
各种香料配比也很讲究，比例不对，大半天的忙活就打水漂了。
用我秘制的这个卤料汁就简单了，加水直接卤，食材放到里面煮一煮，浸一浸，就能获得一锅零失败的绝美卤味！方便又好吃！ 街边买一份普通的卤土豆片，卤藕片，也要十几块，用我们的卤料包，一次只要几块钱！全家都能吃！ 自己在家做卤菜或者卤味拼盘，味道好，孩子也肯定爱吃！能至少便宜一大半的价格！
关键是吃的放心啊~尤其是小孩，你不给他做，也拦不住他想吃外面的，相信你们也深有感触！ 平时如果觉得素菜太淡了，用它调调味，改善改善！孩子多吃个小半碗，没问题！
|
|
|
