【原】鸡汤焗鲍鱼：为中秋家宴而准备的主菜

总觉得逢年过节的时候，必须一大家子聚在一起吃餐饭，才有过节的韵味。喜欢在节假日的时候，一大早到市场，选购各种食材，然后在厨房呆上一整天，用心地为家人准备每一道菜。每次，我总希望会有一两个美味可口，精致惊艳的菜式亮瞎大家的眼，让大家赞不绝口，让大家回味无穷。

所以，每一节日的前夕，若有家族的聚会，我总会提前几天，先把菜式想好，新推出的菜还得先试做一遍，让先生与小鲜肉先把把关。每一次的相聚，我总是希望尽善尽美，饭菜可口，茶水甘甜，大家相谈甚欢。

今年的中秋家宴，准备了鸡汤焗鲍鱼，摆盘出来先愉悦了自己，鲍鱼鲜美嫩滑，芥兰清甜爽口。相信家人与鸡汤焗鲍鱼的相遇是美好的，是念念不忘的。

【食材】鲍鱼8个、芥兰头1个、鸡汤2碗、盐适量

【做法】

鲍鱼清洗干净，加入能淹没鲍鱼的鸡汤；大火煮开，转小火煮30分钟左右，加入盐调味；转大火，将汤汁略收干，取出鲍鱼，将其对半片开；芥兰头洗净，切成薄片；煮开水，加点盐，下芥兰头；再次煮开，取出芥兰头，沥干水分；将芥兰头摆放在盘中；将鲍鱼片摆放好，淋上汤汁即可食用。

【小五食记】

焗鲍鱼时，盐要下得比平时多一些，鲍鱼才比较入味；没有芥兰头换成西兰花。

这道菜热菜也好吃，凉菜也好吃，若喜欢作为热菜，可以提前备好，食用时把汤汁与鲍鱼加热即可。