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鸡年的钟声已经敲响，新的一年又已来到，年夜饭的美味、欢欣还萦绕在心头。总觉得一年到头，最重要的一餐饭莫过于年夜饭，一家大小坐下来，佳肴美酒相伴，谈天说地，充满着对新的一年的期盼，带着美好的祝福。所以，中国人，离得再远，年到了，总是想着回家团圆，与家人一起坐下来享受年夜饭的幸福时光。 所以，年夜饭总要在家里吃才更有味道。一年最重要的一场家宴总要好好准备，菜单要根据家人的爱好进行设计，最好让每一个人都有自己喜欢吃的菜。荤素要考虑、凉热也要合理搭配，最好能有一两个镇得住场面的大菜，再来几个开胃的小菜，有的时候也要考虑一些应节的好意头的传统菜。 今年的年夜饭，与姐姐家一起，八个人做了八个菜，六菜一汤一甜品。主菜是生炊龙虾、螃蟹糯米饭，其他四个菜为卤水猪舌、荷兰豆炒腊肠、糖醋黄瓜与山楂梨丝；一汤为清炖鸡汤，根据各人的爱好，分为柠檬鸡汤与鸡汤灼空心菜；一甜品为潮汕传统的羔烧番薯芋。 貌似高大上的海鲜家宴，因为自己买食材自己料理，其实还是蛮经济实惠的。而且许多才都可以提前准备好，如生炊龙虾先准备好，食用时切片摆盘蘸芥末酱油或桔油；螃蟹糯米饭算好开饭的时间，提前一小时下锅蒸，开放时端上桌，热情腾腾，香气十足；卤水猪舌与羔烧番薯芋都可以提前准备好，食用时加热即可；清炖鸡汤，汤先炖好，家人上座时，再把汤水加热，根据个人的口味加入柠檬或通心菜；糖醋黄瓜与山楂梨丝都是快手的凉拌菜。现炒的只有一个荷兰豆炒腊肠，这样的家宴，掌厨的人可以轻松自在，游刃自如地坐下来享用美餐。而且菜式比较清淡却不失精致，过节吃起来也很舒服。 来吧，让我们花点小心思，为家人准备一桌节日的家宴吧！祝大家鸡年快乐，幸福吉祥！ |
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