【原】银耳绿豆爽：小时候的糖水还是那么好喝

小时候的夏天，没有空调，没有冰箱，有的只是外婆的大葵扇，还有清甜的绿豆爽。煮好的绿豆爽用井水饼着，有一点点凉意，已让人心欢喜。传统的绿豆爽就是用绿豆浸泡去皮成绿豆畔，煮熟后加入白糖，并用粉水勾芡而成。但我真心不喜欢勾芡的绿豆爽，粘稠了些。

我喜欢用煮出胶质的银耳汤来煮绿豆畔，入口爽滑，却又有绿豆的清爽，还可以加点Q弹的“清心丸”。这一碗糖水朴实而不花俏，就是小时候的那种味道。【食材】银耳1个、绿豆畔500g、清心丸250g、白糖适量
【做法】

绿豆用清水浸泡2个小时，然后用清水反复进行冲洗，将脱出的绿豆壳去除，留下的就是绿豆畔；银耳用清水提前浸泡2个小时左右；准备好清心丸；煮开水，将泡发好的银耳切碎，倒入；大火煮开，转小火煮40分钟左右，银耳已经出胶质；转中火，加入绿豆，煮10分钟左右；加入白糖调味；另起一锅，煮开水，下清心丸，浮起即可熄火；将煮好的清心丸过一下凉开水，下到煮好的绿豆爽中，拌匀即可食用。
【小五食记】
清心丸是用潮州城鹅粉制成的白色的方形的小丸子，煮的时候最好单独煮，因为清心丸上都沾满淀粉，下到糖水中煮，糖水就会变得粘稠。绿豆畔也可以到市场买泡发好的。