   这个夏天，用各种美食治愈自己 粿条，潮汕的特产之一，用米浆制成，韧滑爽口。我们本地人，喜欢把它当主食。中午，路过街边的小食店，一碗粿条汤、一盘炒粿条，已是美味的一餐，但这粿条，汤也好，小炒也好，都得在店里趁热吃才好吃。若打包回家，口感就会逊色很多，但我们在家里其实也可以炒出适合自己胃口的粿条。清清爽爽，有韭黄，有虾肉，有鸡蛋，只用了酱油调味，粿条就已很美味。  食材 粿条500g、带壳的虾300g、韭黄200g、鸡蛋2个、热油2汤匙、生抽2-3汤匙 做法  准备好虾、韭黄与鸡蛋；  虾剥壳去虾肠洗净，虾壳洗净待用，鸡蛋打散成鸡蛋液；  韭黄去除老茎部分切段，煮开水，将韭黄过一下水取出，再过一下凉水；  热油下虾壳，炒出虾油；  虾壳去除，下虾仁炒至变色即捞起。  原锅下鸡蛋液，稍微一凝固，将蛋液炒散开； 下粿条；下韭黄，用筷子拨炒开； 将粿条炒至透心，下生抽； 拨炒均匀，下虾仁，炒均匀即可熄火。 小五食记 炒粿条如果不是艺高胆大，最好用不粘锅，要不分分钟钟让你有弃锅的念头。 END |
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