【原】一人食之补钙小能手——鲜得眉毛掉的虾皮

今天，最高气温18℃，而我却至穿了一件T恤与一件薄开衫，每个见面的人都会问我——不冷啊，身体真好。其实，我已经到了生病的边缘，每一次不知冷热，过后我就会病一场，而且还是来势汹汹的那种，而且有些损伤是不可逆转的。最近，吃不好，睡不好，生病也是必然的，已经数不清吃了多少外卖，昨天，我的胃已经开始闹革命了，这几天，若能回家吃饭，也只是随便下个面吃点饺子汤而已。

幸好，前阵子，在市场见到新鲜的小毛虾卖，买了一大筐回家，加盐煮熟，用烘干机烘干保存，用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，也可以直接当小菜佐粥吃，味道鲜美，入口松软。一人食的人儿，可以备上一罐，捞面搭着酱菜吃就是一餐，煮饺子汤加点汤鲜味美，要不直接拿个小碟装上，拌饭佐粥吃也可。这虾皮，若有果干机，自己买新鲜的小毛虾回来制作也不难，若没有也可以选质优味美的虾皮买。

用虾皮做的面

用虾皮下的饺子汤

食材

                    小毛虾1000g、盐10g

做法

挑选新鲜的小毛虾，选肉质饱满的。

毛虾清洗干净，放进锅中，加入盐拌匀，开中大火煮5分钟，毛虾已熟。

将毛虾放在果干机的网架上，尽量分摊均匀。

果干机设置“60℃”，时间6个小时，间中取出将虾皮，将底下的翻到上面，若觉得虾皮还不敢干脆，可以将烘干的时间延长一些。

  小五食记

    虾皮烘干得越干，保存的时间就越长。