|
专注素食 健康养生   素时锦年，慕名已久的私房菜馆，一间没有菜单，只接受预订的素菜馆，在朋友圈经常看到他们家的美景美食。曾预约了几次，都订不到位，今天沾了俺家大外甥的光，终于邂逅了素食锦年。 # 花花草草    景 安静的小院，繁花似锦，门口的风车茉莉，园子里的花花草草，屋子里的小绿植，小摆件貌似随意，其实都是用足了心思，一盆花、一棵树、一幅画、一件摆设都与与整体的环境相融合，小小的院子里处处是美景。这里可以品美食，还可以看花、喝茶、逗猫，让我们享受一段安静舒适的美好时光了。 01 | 素 时 景 年  品美食 看花 逗猫   食 这里没有菜单，需要提前预订，厨房准备好了，人齐了，就开始上菜。一整套素菜吃下来，连主食、甜品与水果总共有15道菜。一道道纷沓而来的美食，都用足了心思，从食材的选择、搭配，到菜品的制作与造型，都是视觉与味觉的双层享受。 02 | 素 时 锦 年 # 01  # 凉拌豆笋 独特的麻辣味道，顿时就把味觉和嗅觉都打开，豆笋、木耳、虫草花、芫荽，拌在一起吃，超满足！特意请教了度娘，豆笋又名豆筋，为四川省开江县的地方小吃，以黄豆为原料加工而成，口感劲道，有浓浓的豆香味。 # 02  # 石斛竹燕汤 这一盅暖暖的汤水，必须推荐，素汤也可以鲜美到了极致，竹燕的鲜、嫩、脆、爽口完全被吊了出来，吃了还想来再来第二盅。 # 03 # 凉拌绣球菌 与鸿禧素食馆一样的菜式，清甜脆口的绣球菌，只用芥末提了鲜，比小象拔蚌刺身还更好吃。 # 04 # 黄金万两 这道菜很有意思，黄金是用杏鲍菇裹着面粉炸至金黄，再裹上酸甜酱，吃的时候，还要杏鲍菇在盘子里打个滚，沾满白色的爆米花一起吃，口感特别的丰富，酸甜、香脆！ # 05 # 红烧金耳 据掌柜介绍，这一道菜的捞红烧汁是延续潮菜红烧燕翅鲍的做法，改用素高汤，勾芡入味。但恰恰是这道菜，让我们觉得有所遗憾，过多的工序、过多的调味，失去了食材本身的味道，味道过于浓重与油腻，卖相也不讨喜。 # 06 #羊肚菌焗萝卜 白萝卜吸足了羊肚菌鲜美的汤汁，一口咬下去，萝卜的鲜美，瞬间点爆味蕾。而且，萝卜是清肺润燥的好东西，秋冬时节吃最适宜。 # 07 # 麦片山药 山药炸的金黄，再裹上麦片，香脆可口，但这道菜与前面的黄金万两有所重复，都是油炸一类的小吃，最好更换。其实直接用山药蒸熟，裹上麦片或者淋上果酱，更合适。 # 08 # 彩椒千叶豆腐 千页豆腐是一种素食的新产品，也是豆制品，但不是豆腐，弹牙鲜美，再加上一点辣一点孜然，吃起来更香。 # 09 # 五指毛桃烩三宝 三宝指的是芋头、杏鲍菇与银杏果，用五指毛桃的汤汁焗制而成，有种独特的草药香，但这道菜有些许冒险，如果不喜欢草药味道的人，会觉得味道比较奇异。对这道菜，我还是蛮喜欢的。 # 10 # 黑椒白灵菇扒 道菜借鉴了西餐的做法与摆盘，洁白的圆盘，一块白灵菇，淋上黑椒汁，乍一看，还以为是牛扒，边上点缀了蓝莓、青桔与小番茄，绚丽的颜色，看着就讨喜，而那经过素高汤焗制的白灵菇弹嫩润滑，入口即化，这一道菜必须极力推荐。 # 11 # 松针米藜麦羹 热气腾腾的松针米藜麦羹，若隐若现的罗勒香气顿时把肚子里的馋虫勾出来了，明明很清淡，却又极致的鲜美，这一碗羹超级赞！ # 12 #厚合烙 充满期待的小吃，毕竟厚合是潮汕特有的蔬菜，但也是最让人失望的一道小吃。厚合菜独有的香气无法发挥，略油腻略咸口。 # 13 #芥兰炒饭 最后上主食的时候，我们已经吃得很饱了，抱着试一试，但这芥兰炒饭真心好吃，芥兰下的很足，但米粒分明，还有松子的香味，一切刚刚好。吃撑了，还是把芥兰炒饭一扫而光。 # 14 # 桂花银耳羹 银耳入口即化，浓浓的胶质几乎要把嘴巴黏上了，桂花的香，这餐后甜点必须得满分。 # 15 # 水果 一片火龙果，一片山楂糕，半颗提子，相当的别致，若葡萄选用无籽的那就更完美。 悟 真的很喜欢这样温暖而朴实的小店，因为热爱而用心，把情感融入了每一道菜中，一蔬一饭，均吃的舒心！与店家拉拉家常的时候，更能体会他们对于素食滋味的那种极致追求，但也许是太在意，个别素菜反而失去了食材本位的鲜，这算是小小的一个遗憾吧！一席素斋吃下来，十五道菜有些多，可以删掉两个菜式，尤其是煎炸类的小吃。总觉得素食更应该遵循自然法则，用最时令，最新鲜的蔬菜来制作菜肴，进行少加工、少调味的制作工序，将一份食材的本味充分体现出来。。 03 | 素 时 锦 年 用心而 美好 地点：汕头市龙湖区青年路 价格：120元/位（只接受预订） END |
|
|
