【原】豆酱水煮沙尖鱼，潮汕妈妈的拿手好菜，鱼鲜汤美，做起来真心容易

这阵子虽然是休渔期，但得益于冷冻技术的日新月异，爱吃鱼的我们，还是可以在市场上淘到心仪的海鱼，只不过比平时略贵了一点点。比手指略大的沙尖鱼，每条大概半两重，一斤45元。花不到30元，就可以买上来条鱼，煮上一盘，大快朵颐。

最简单的做法就是用豆酱水煮沙尖鱼，潮汕妈妈的拿手好菜，鱼鲜汤美，做起来一点也不难。只是记得吃鱼的时候要专心致志，以免被小鱼刺弄到。

食  材

沙尖鱼300克、普宁豆酱1汤匙、姜1块

芹菜1小把、食用油1汤匙

做  法

1. 沙尖鱼处理干净，用清水冲洗干净，沥干水分待用。

2. 姜洗净，切成姜丝；芹菜洗净，切段。

3. 热锅下油，下姜丝与豆酱，炒出香味。

4. 下沙尖鱼。

5.  下半碗清水，煮开后，转中小火煮5分钟左右。

6. 将芹菜段加入，增色提味，熄火即可食用。

  小五食记

普宁豆酱是我们潮汕地区的特产，在纪录片《风味原产地·潮汕》有专辑介绍，色泽金黄，酱香浓郁，口感醇厚，所以无须再下其他调味品了。

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