  潮菜的鲜美，尤其是海鲜，主要靠的是食材的鲜活生猛。新鲜的海鱼，搭配上酱香浓郁的普宁豆酱，鱼的鲜味更能发挥得淋漓尽致。 今天推荐的是沙尖鱼煮豆酱水，沙尖鱼学名多鳞鱚，我们南方称为沙尖鱼，北方也有称为沙丁鱼的，鱼肉细腻鲜美，脂肪含量高，据度娘介绍，沙尖鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成。   美  味 潮汕的味道 食 材 沙尖鱼500g、豆酱2汤匙、姜1小块、芹菜1小把、开水100ml 做 法  1. 沙尖鱼刮去鱼鳞，将鱼鳃鱼肚清理干净，用清水冲洗干净，待用。  2.准备好普宁豆酱，姜洗净切成姜丝，芹菜洗净切成芹菜段。  3.热锅，下油，下姜丝，炒出香味。  4. 下沙尖鱼，下豆酱，下开水。  5. 盖上盖子，约焖煮3分钟左右加入芹菜段，熄火即可食用。 碎 碎 念 豆酱水煮鱼，要煮得好吃，主要是鱼得足够新鲜，另外就是鱼要处理得干干净净。在我们这的市场，买鱼一般都有帮忙将鱼处理干净的，回家再用清水冲洗就可以。 |
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