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美食日记 人们常说唯爱与美食不可辜负 遇到悦目美味的美食实在是一件简单幸福的事情 Data：2021.12.12   今晚，在同事的推荐下，找到旧城区里的一家私房素菜馆，藏在小巷子里的“禾源春”。小小的店面，家庭式的小菜馆，但每一道素菜的出品都很有心思，选用当季食材，做法很别致，摆盘很精致，味道清而不淡。完整的一套素菜吃完，更是五味俱全，酸、甜、苦、辣、咸，皆有之。 小小的店面，店家还是用足了心思布置，竹帘、木架、绿植、简朴的水泥地面、复古的窗棂、旧时的簸箕、竹篮，还有陶制的餐具，都让人感觉很舒服。   禾源春  菜 品 1.一指春卷   一指春卷：酥脆的春卷皮，口感丰富的春卷馅，绿豆、木耳、以假乱真的素火腿，咸香可口。 2.黄金羹   黄金羹：小小的一碗羹，以南瓜为汤底，里面还有竹笙，金耳与薏米，有些许的甜，些许的咸。 3.手撕茄子   手撕茄子，白茄蒸熟，去皮撕成丝，佐以秋葵、辣椒丝与姜丝，还有醋、糖与生抽而成的酱料，热乎乎的茄子软烂清甜，蘸一下酱料，酸甜辣皆有之，相当特别且很开胃的菜。 4.空翠环山 空翠环山：摆盘与味道均很精致的一道菜，黑色的盘子，绿色的叶子，横切成花环状的苦瓜，裹上面粉炸至金黄，上面用小雏菊做点缀，最有心思的是菊花是用沙拉酱固定在苦瓜上，炸苦瓜蘸着沙拉酱吃，别有滋味。旁边的山药泥饼也是内有乾坤，皮是山药与糯米活成，煎至金黄，内里还包着木耳，香菇，红萝卜等馅料，口感层次丰富，值得细细品味。这道菜极力推荐，家常的食材，粗菜细做，做到极致。 5.福袋 福袋：用新鲜荷叶包裹着集大米、糯米与黑米，还有香菇、木耳、李子、腐竹等食材蒸熟，香喷喷的米饭带着莲叶的清香，说吃得很饱也忍不住把这一福袋吃完。 6.清心汤 清心汤：一碗素汤也可以鲜香入味，无它，食材足以丰富，羊肚菌，虫草花，椰子与龙眼熬足时间，味道醇厚却带着椰子的椰香、龙眼的甜香，但真的很好喝，有一股冲动，回家必须复刻这美味的汤水。明晚的家宴锁定它，希望我能搭配出合适的食材比例，煮出一样好喝的汤水。 7.特色素扒 特色素扒：今晚的素扒为猴头菇扒，这是至今吃过最好吃的猴头菇做法，猴头菇切成小块再整成方块状，佐以黑椒与盐调味，煎得外酥里嫩，饱满的口感，又香又嫩。旁边的小玉米对半切开，煎熟，只用椒盐调味，焦香可口。摆盘很有韵味，秀色可餐，色香味俱全的一道菜，掌柜说这是他们家的招牌菜，名副其实。 8.时令白菜 时令白菜：清淡可口的素白菜，点缀几颗红色的枸杞，看着很有食欲，白菜只取菜心部分，特别的鲜甜。 9.琼白如玉 琼白如玉：细腻顺滑的姜薯泥上面撒上点点金色的桂花，入口即化，清新的小甜品。 预订及价格 地 址：汕头市金平区黄岗路19号华逸雅居4幢117号 预订事项：须提前1天预订，2人起订，菜品由掌柜安排，大众点评与美团上都可以预订 价 格：2-3位，每位100元，9道菜品；4位起订，每位88元，12道菜品；儿童每位58元（1.2米以下） |
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