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做饼干蛋糕等100克普通面粉加30克纯淀粉,得到9%以下的低筋面粉,方法二面粉放入无水的碗中戳一些洞盖保鲜膜防水蒸气滴落,水开放入碗,约蒸15分钟,利用高温降筋性,立即取出用勺子捣碎放凉过筛,漏不掉的用勺子压一压,就成了低筋面粉`
来自: 昵称蓝水滴 > 《面粉》
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