阿尔萨斯（Alsace）位于法国东北部，与德国接壤。阿尔萨斯葡萄酒产区位于瑞士和德国的边界，得益于位于欧洲中心的理想位置。它完美地融合了德国和法国的文化，本文将带您走进充满德法“混血”风情的法国产区——阿尔萨斯。
阿尔萨斯的葡萄种植历史非常悠久，13 世纪初，这里的葡萄种植已形成一定规模，大约有 100 来个葡萄酒村，其数量增长一直持续到 16 世纪，并在此期间达到顶峰。历史上阿尔萨斯曾长期处于德国统治之下，因此深受德国葡萄酒文化影响。1681 年，路易十四获得了阿尔萨斯的统治权，然而，直到法国大革命后，阿尔萨斯才被法国政府统一管理。之后，从普法战争直到二战结束，阿尔萨斯的归属权一直在德法两国间交替。正是由于这样特殊的历史背景，阿尔萨斯虽是法国产区，却深受德国葡萄酒文化的影响，这从其主要的葡萄品种便可看出一二。阿尔萨斯属于凉爽的大陆性气候，不过其秋季一般更长，这主要是受到西部孚日山脉（Vosges）的影响，阿尔萨斯是全法国最干燥的地区。这里年均降雨量仅有 500 mm（波尔多一般可达 850-900 mm）。夏季晴朗、炎热，秋季干燥、凉爽，年日照时长超过 1,800 小时。这种阳光充足、温暖干燥的理想天气，为葡萄创造了漫长的成熟季，从而赋予葡萄酒优雅、复杂的香气和风味。阿尔萨斯具有丰富的土壤类型，包括花岗岩、片麻岩、石灰岩、砂石土壤和粘土等，不同的土壤类型也造就出不同的葡萄酒风格，这也是这里的葡萄酒具有地域复杂度的重要原因。一般粘土、泥灰土地区出产的葡萄酒风格更为饱满、浓郁；而石灰岩、砂岩地区出产的葡萄酒风格更为轻盈、优雅，结构更加明晰；片岩、片麻岩、石灰岩地区出品的葡萄酒则更容易展现出矿物风味。阿尔萨斯主要分为阿尔萨斯 AOC（Alsace AOC，92% 的白静止葡萄酒）、阿尔萨斯克雷芒 AOC（Cremant d’Alsace，起泡白葡萄酒和桃红葡萄酒）和阿尔萨斯特级园 AOC（Alsace Grand Cru AOC，限量特级葡萄园葡萄酒）。阿尔萨斯法定产区建立于 1962 年，阿尔萨斯 AOC 产量占产区总产量的 74%，且几乎全是白葡萄酒。酿酒葡萄必须来自法律规定的地块。与大多数传统法国酒标不同，阿尔萨斯AOC 级别葡萄酒的酒标上可能出现葡萄品种信息。阿尔萨斯特级园法定产区成立于 1975 年，目前阿尔萨斯拥有特级园 51 个，其产量仅占阿尔萨斯总产量的 4%。特级园法定产区对葡萄园的要求更加严格，对产量、种植方式、种植密度、采收方式、种植品种都有更苛刻的规定。每个特级园都可以通过工会来追加更严格规定，以使这里出品的葡萄酒的品质更加出色。阿尔萨斯克雷芒是一种采用传统法酿造的起泡酒，在阿尔萨斯占据的比例不算大，起泡酒共占据约 22% 的比例，这其中包括白起泡酒和桃红起泡酒，前者由白皮诺混酿其它品种如雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）、黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）等酿成，后者则由 100% 的黑皮诺酿成。阿尔萨斯主要葡萄品种有雷司令、灰皮诺、琼瑶浆（Gewurztraminer）、麝香（Muscat）等。这里以出产白葡萄酒为主，红葡萄酒为辅，阿尔萨斯葡萄酒大多不使用橡木桶，而以清爽精细的果香为主，清爽活泼，给人以清新脱俗之感。其中，超过 90% 的阿尔萨斯葡萄酒都是白葡萄酒，香气丰富浓郁，平衡性佳，有着令人印象深刻的酸度和结构，且十分易于搭配食物。这里的迟摘型葡萄酒（Vendages Tardives）和逐粒精选贵腐酒（Selection de Grains Nobles）等甜白也非常知名；阿尔萨斯的黑皮诺则多用来酿制桃红和干红葡萄酒。在阿尔萨斯，雷司令是四大贵族品种中的王者，种植面积最大。不过和德国酒体轻盈的半干型雷司令不同，阿尔萨斯的干型雷司令酒体更饱满。阿尔萨斯雷司令拥有不可捉摸的特质，有着坚实而又柔和的平衡，花香强劲，往往让人感到愉悦而不甜腻。干型雷司令最大的特点在于贯穿始终的新鲜度以及口腔中段的奢华口感。晚采收和逐粒精选贵腐雷司令则展现了极致的优雅，不管甜度如何，都能与酒中的酸度形成良好平衡。2、琼瑶浆
琼瑶浆是阿尔萨斯产区的最佳代言人，其纯净且不甜的葡萄酒中带有浓郁的果香，如玫瑰、葡萄柚和荔枝香等。胡椒、生姜、丁香等香料气息同样也是其典型香气。琼瑶浆葡萄酒酒体饱满，口感圆润，结构坚实，与其他阿尔萨斯品种相比，其新鲜口感更为微妙。晚采收和逐粒精选贵腐琼瑶浆有着非同一般的丰富口感，香气也极为浓郁复杂。
3、灰皮诺
阿尔萨斯的灰皮诺和琼瑶浆有着相似的金色果皮，所产葡萄酒往往酒体饱满，一般呈干型，不过香味在该产区里却是相对较弱的，多以干果、新鲜水果、烟熏和蜂蜜味为主。灰皮诺葡萄酒口感通常鲜活、圆润，有丝丝甜美感，为了增加复杂度，可以在饮用前适当醒酒。
4、麝香
麝香是一类葡萄的集合。并不是某一葡萄品种的特指。在阿尔萨斯，主要有小粒麝香白（Muscat Blanc a Petit Grain）、小粒麝香红（Muscat a Petit Grains Roses）和奥托奈麝香（Muscat Ottonel）。酿得最好的葡萄酒可以保留麝香葡萄富含的葡萄气息，口感不甜却纯净清透。阿尔萨斯麝香与南法的麝香甜葡萄酒不同，通常呈干型，带有极为诱人的一层香气，入口后的新鲜口感和恰到好处的苦味让人欲罢不能。为了充分享受其新鲜的花果香，阿尔萨斯麝香最好在年轻时饮用。
5、其它
除了以上提到的品种，阿尔萨斯还有欧塞瓦（Auxxerois）、西万尼、白皮诺（Pinot Blanc）、莎斯拉（Chasselas）、粉红萨瓦涅（Savagnin rose）和白谢瓦尔（Seyval Blanc）等品种。1、温巴赫酒庄（Domaine Weinbach）温巴赫酒庄（Domaine Weinbach）历史悠久。据文献记载，酒庄早在 890 年 就首次种植了很多葡萄园。法国大革命时，酒庄以政府财产售出，酒庄现由福勒（Faller）家族管理。罗伯特·帕克 （Robert Parker）曾说温巴赫酒庄是阿尔萨斯顶尖酒庄之一。酒庄葡萄园占地面积达 26 公顷，种植的葡萄品种十分多样，主要有雷司令、琼瑶浆和灰皮诺。酒庄十分关注葡萄质量，他们所有的葡萄园都采用有机栽培，部分葡萄园采用生物动力法耕作，其目的是保持葡萄树健康成长和保持低产量，让每一种风土条件以最真实可行的方式体现在葡萄酒中。2、婷芭克世家酒庄（Maison Trimbach）婷芭克世家酒庄创建于 1626 年，酒庄历史悠久，400 多年前，婷芭克家族便开始在阿尔萨斯的上等葡萄园内酿造品质优秀的葡萄酒。1898 年，在布鲁塞尔（Brussels）国际葡萄酒大赛中，婷芭克世家特酿雷司令（Frederic Emile Riesling）一举夺得比赛大奖，自此，婷芭克世家酒庄成为阿尔萨斯最杰出的酒庄之一。酒庄拥有 25 公顷的葡萄园面积。葡萄园内种植有雷司令，琼瑶浆，灰皮诺等葡萄品种。婷芭克世家酒庄的葡萄酒都没有进行苹果酸-乳酸发酵，而是放在不锈钢酒罐或木桶中发酵并陈年，婷芭克世家酒庄的葡萄酒发展得很慢，所以陈年得很好，酒庄酿制的葡萄酒酒质稳固，雄浑，果香十足，品质十分突出。3、鸿布列什酒庄（Domaine Zind-Humbrecht）鸿布列什酒庄建立于 1959 年，是阿尔萨斯地区名声最响亮的酒庄之一。20 世纪 80 年代开始，酒庄由奥利弗·鸿布列什（Olivier Humbrecht）经营。奥利弗是世界著名的酿酒师，也是第一位获得“葡萄酒大师”称号的法国人。鸿布列什酒庄葡萄园分布在 5 个不同的村庄，葡萄园的总面积为 40 公顷。种植的葡萄品种十分广泛，主要有雷司令、琼瑶浆和灰皮诺等当地经典品种。 鸿布列什酒庄的葡萄采收一般为期 3 个多月，只有在某一地块葡萄园中的葡萄已经达到完全成熟状态时才会被采摘。鸿布列什酒庄出产的葡萄酒中大多是甜酒，同时，在自然条件许可的年份也生产酒精浓度为 15% 至 16% 的不甜葡萄酒。酒庄出产的葡萄酒都经过最精细的酿造，能够反映出当地最优良的酿造技艺。雨果父子酒庄位于希克维尔（Riquewihr）镇的中心，它有着 370 年的酿酒历史。该酒庄是阿尔萨斯酒庄中的翘楚，其采用的酿酒葡萄囊括了阿尔萨斯 8 大葡萄品种，且所有葡萄酒皆为单一品种酿制，每一款都完美展现了阿尔萨斯产区的独特个性。雨果酒庄酿造了多个系列的优秀葡萄酒，其出产的葡萄酒遍布法国的高级餐厅，超过 80% 的酒款出口到全球100 多个国家，在英国和美国知名度都很高。微信改版了，每天新发的文章大家有可能看不到，酒百科每天 18:00 发文，为了避免错过推送，请大家动动手将酒百科设为星标，这样每天一推送新文章就可以第一时间看到啦~
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