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七年啦，《回家吃饭》的厨房一直在煮饭，2500多个日日夜夜，多位民间高手倾情分享，多位明星大咖展示自家私房菜，1000多位大厨展现绝技，5000道美食被端上餐桌，2000多期用心制作的节目，《回家吃饭》陪伴了您七年，您有没有学会自己心仪的美食呢？
欢迎回到《回家吃饭》七周年系列节目，我们庆祝《回家吃饭》生日的同时也感激这七年来一直相守的你们。在最近发起的线上征集活动——“寻找家电做菜高手”中，各位饭团纷纷留言，今天请到了其中一位用电饼铛做菜的阿姨邢玉辉以及用空气炸锅烹饪的大厨陈庆，为大家露一手！ -01- 面粉中打入一个鸡蛋，加入酵母、白糖、温牛奶和匀，醒发15分钟后将其擀成面饼。 -02- 在锅底刷上黄油，铺上面饼，用叉子在面饼上扎出气孔。 窍门：用叉子扎出气孔，让面饼更易熟，更易入味。 -03- 往面饼上刷上番茄酱，放上葡萄干，加入芝士、玉米粒、胡萝卜碎、洋葱碎、火腿肠、彩椒，最后再撒上一层芝士，盖上锅盖，焖制十分钟即可。 窍门：烤比萨时，为了避免电饼铛的上盖把比萨压变形，可以用别的锅盖去盖比萨。 虽然是电饼铛做出来的比萨，却一点都不逊于意大利大炉子烤出来的风味，糊干性、芝士拉丝性、口感多样性都很棒，营养丰富，深受小孩子喜爱。 -01- 在电饼铛中倒入油，放上豆角，盖上电饼铛的盖儿，将豆角煎至糊化后盛出备用。 -02- 往电饼铛中放入五花肉，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒进行煸炒，然后加入煎好的豆角，倒入太太乐原味鲜酱油，撒上白芝麻和鸡精，翻唱均匀就可以出锅了。 这干煸豆角又干又脆，又麻又香，五花肉焦香弹牙，大家在家里也可以举一反三，按照这种烹饪方式，做出各种各样的电饼铛美食！ 接下来，陈大厨教大家用空气炸锅制作出美味的鲜虾蒸蛋以及香辣鸭胗。
小课堂：空气炸锅 ①空气炸锅其实可以看作是带风扇的简易烤箱，通过电热元器件产生高温空气； ②利用风机让高温空气在炸锅内循环流动，逼出食物本身的油脂，并蒸发水分，使食物焦香酥脆，达到类似煎炸的效果。 窍门：虾仁从中间片成两半，更容易熟。 -02- 在碗中打入两个鸡蛋，顺时针打散，加入白开水（蛋液：白开水=1：1）、玉米水淀粉，往锡纸碗中倒入食用油（防止粘底），倒入鸡蛋液，将虾仁平放在蛋液上，将锡纸碗放入空气炸锅中，盖上盖儿，调至180℃，定时15分钟。
窍门：加入玉米水淀粉，使蛋液更润滑，膨胀效果更好，口感更韧。 -03- 取一个小碗，放入酱油、香油，混合后倒入鲜虾蒸蛋中，这道菜就做好了。
这蒸蛋外层出现了像煎蛋一样的焦脆外皮，虾仁也是弹牙的口感，关键是这道菜少油少盐，妥妥的健康饮食。 
-01- 将鸭胗改刀，去掉两侧的筋膜，打上花刀（横花刀，竖切片）。 小课堂：鸭胗 ①富含蛋白质、维生素以及钙、镁、铁等多种矿物质，有利于健脾开胃，促进食欲； ②鸭胗肉质紧实，口感脆嫩，是制作风味小吃的必备食材。 -02- 往改好刀的鸭胗里加入白酒去腥，然后放入葱、姜、蒜、盐，腌制五分钟后将食材倒入锡纸盒中。
窍门：腌制鸭胗时，加入白酒，可以去除腥膻味。 -03- 碗中倒入酱油、料酒、香油、蚝油，加入胡椒粉、白糖、清水、小米辣，搅拌均匀后倒入鸡胗中，腌制5分钟。
-04- 将锡纸盒放入空气炸锅中，选择180℃烹饪10分钟。 -05- 将锡纸盒从空气炸锅中端出，把鸭胗捞出备用。 -06- 将葱、姜、蒜、小米辣切碎放入小碗中，加入胡椒粉、香油、头道生抽、辣椒油，搅拌均匀后浇在鸭胗上拌匀即可。 这样做出的鸭胗没有一点腥味，吃起来脆脆的，非常入味，用来当餐前菜或者是追剧的时候吃一点，特别合适，超满足。 随着科技的发展以及人们生活水平的提高，厨房里的厨具一直在进步，《回家吃饭》的厨房也会一直与时俱进，教大家做出更方便快捷的美食。
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