| 共 11 篇文章 |
|
爱吃零食的美食爱好者李帅给大家带来“零食新宠”——黄鱼酥。既能在饭店里做大菜，又可以在家做零食的粤菜大厨李川，给大家带来三个零食，都用到了同一种食材——豆泡！一直以来，豆制品都是很多零食的重要原材料，比如豆皮、豆泡、豆干等等，豆制品凭借其形状多变，口味百搭的特点贡献出诸多广受欢迎的零食：辣条、素牛肉粒、手撕素牛肉等。... 阅42 转0 评0 公众公开 22-06-14 14:06 |
煎水库鱼头，酸辣汤，虾球。。。王宇表示第一次喝师傅做的酸辣汤，口感很丝滑，印象深刻。酸辣汤不归属于某一菜系，目前全国各个菜系都有酸辣汤的身影，尤以粤菜系、川菜系、湘菜系令人印象深刻。酸辣汤得到师傅的认可，口感丝滑顺口，还有胡椒的鲜香味，师傅指点第五招：如果出锅前淋点香油，味道会更香。品尝了王宇的两道美食，接下来师傅刘... 阅10 转0 评0 公众公开 22-04-12 19:37 |
一锅多用，零厨艺也能搞定三餐，比萨、炒菜、蒸蛋、焗肉，统统拿下！电饼铛比萨。窍门：烤比萨时，为了避免电饼铛的上盖把比萨压变形，可以用别的锅盖去盖比萨。在碗中打入两个鸡蛋，顺时针打散，加入白开水（蛋液：白开水=1：1）、玉米水淀粉，往锡纸碗中倒入食用油（防止粘底），倒入鸡蛋液，将虾仁平放在蛋液上，将锡纸碗放入空气炸锅中，盖... 阅6 转0 评0 公众公开 22-04-08 19:00 |
花椒的品种非常多样，红花椒、青花椒、藤椒……在汤底中下入肉片，煮熟后和汤汁一起倒入盘中，撒上花椒面，淋上青麻椒炸制的花椒油，撒上葱花，最后摆上藤椒即可。来自山西的面点高手李如潮，今天则要用花椒叶、花椒芽分别制作两道美味，没吃过、不会做这两样食材的朋友可得抓紧学起来！花椒芽和花椒叶有啥区别？花椒叶子饼。花椒叶入锅小火烘... 阅19 转0 评0 公众公开 22-04-06 18:52 |
牛肉这样做，味香辣、有嚼劲，当零食、下酒菜都是一绝！所谓“三虾”即虾子、虾脑、虾仁，其虾子鲜，虾脑香，虾仁嫩，三者结合汇聚在一碗面中，成为吸引八方食客的特色美食。另起一锅，倒入少量虾油，加入姜末、虾膏炒制，再倒入料酒、虾仁、水、盐、胡椒粉、鸡精，水淀粉勾芡，最后淋上一点虾油。用食材本身的余温就能烫熟干虾子，虾油的香味... 阅79 转0 评0 公众公开 22-03-03 19:01 |
此时，人们通常会在常规的铁锅炖基础上加入海鲜，上面还会蒸上海鲜馅儿料的包子，吃鲜、暖身，一举两得。铁锅炖烀海鲜包子。在海鲜丁中放入肉馅儿、姜末、十三香、酱油、蚝油、盐、油、葱末搅拌均匀，制成包子的馅儿料。锅内倒油，下入豆角儿、葱、姜、胡萝卜、玉米、土豆，翻炒均匀后放入十三香、生抽、老抽、排骨、鸡爪、炖排骨和鸡爪的高汤... 阅59 转0 评0 公众公开 22-03-02 18:59 |
窍门：用热水清洗猪头肉，不但能使肉皮更加松软，还能更好地去除腥味。锅中加水，放入鸡骨架、猪棒骨、猪肉罐头，加入葱、姜、花椒、料酒，炖煮两个小时即可。将熬制好的猪头肉切块，起锅烧油，下入葱花、姜末、花椒，倒入猪皮和猪头肉，放一点十三香、白糖、盐、头道生抽，倒入热水，使其没过食材熬煮30分钟。调制蒜酱。这道猪肉焖子吃起来嚼... 阅7 转0 评0 公众公开 22-02-22 19:04 |
大师金牌菜一品锅、炸烹虾肉，一道就能撑起一家店！徽菜大厨鲍兴从厨60余年，培养了很多徽菜大厨，是徽菜界的泰斗级人物。鲍大厨带来传统徽菜一品锅，一品锅是安徽绩溪的名菜，其中包括了煎、炒、烹、炸、烧五种以上的烹饪技法，既有山珍又融合海味，原料多达数十种，不同食材混合，鲜香四溢；于大厨带来的是京鲁菜的经典——炸烹虾肉，也是百... 阅11 转0 评0 公众公开 22-02-03 19:50 |
传统老菜新吃法，珍珠丸子、吉利虾球加点“它”，口感味道全面升级！珍珠丸子、吉利虾球，本是传统老菜，美食达人董琦带来意想不到的食材，把珍珠丸子味道升级，晶莹剔透人人爱吃！糯糯的珍珠丸子，吃起来有西米香、肉香，层次感丰富，且老少皆宜~特级厨师菜：金丝抹茶虾球大厨有绝招儿，抹茶虾球入菜惊喜不断。◎制作金丝抹茶虾球：挤出丸子，... 阅47 转0 评0 公众公开 21-03-26 18:59 |
厨房达人杨丽薇是咱们老朋友李川大厨的母亲，十分擅长做面点，她做的馅儿饼口感好，馅儿料入味，面皮柔软；500克面粉、350克水和面，然后取200克面团，做千层饼面皮。准备100克的面皮，把素馅儿铺在面皮上，像包子一样包起来，用手压成饼状。根据个人口味在牛肉馅儿中放入葱末和香油，顺时针搅拌，打上劲道。取30克的面皮擀成薄薄的长条，抹上... 阅85 转0 评0 公众公开 21-03-26 18:55 |
