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一、酱肘子
食材 猪肘子1个、老汤适量、香叶4片、草果1个、炖肉料包1个、黄酱40克、老抽适量、肉蔻1个、葱适量、冰糖适量、食盐适量、八角适量、姜适量。 做法 1、肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。 2、焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易） 3、酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料 4、把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料 5、加入老抽，盖好盖子，上汽后改小火压30分钟 6、关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出。 7、剔去大骨，用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片即可食用。 二、凉拌萝卜丝
食材 萝卜半个、香菜3颗、姜末适量、蒜蓉适量、老抽1勺、花椒油1勺、红油辣子2勺、白糖半勺、醋小半勺、盐少许。 做法 1、萝卜去皮，切薄片，切细丝。 2、与香菜一起放入碗中、加入少许盐腌制片刻。 3、把所有调料放入碗中调匀。 4、白萝卜丝挤掉水份入盘。 5、淋上调料、太香了、开胃下饭神器。 三、凉拌剁椒皮蛋
食材 皮蛋4个、剁椒适量、芝麻适量、蒜适量、醋适量、生抽适量、葱适量、麻油适量、糖适量、鸡精适量。 做法 1、皮蛋剥去壳洗净。 2、将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。 3、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。 四、凉拌芦笋
食材 芦笋200g、盐1g、大蒜2瓣、生抽1勺、辣椒油2勺。 做法 1、大蒜切沫，芦笋洗净切斜段。 2、坐锅烧水至开放盐。 3、放切好的芦笋煮1分钟。 4、捞出放碗里，加入大蒜沫。可以用风扇大风吹散热气。 5、加入生抽和辣椒油，拌均匀即可。 五、凉拌黄花菜
食材 黄花菜适量、生姜1小块、辣椒2个、大蒜3瓣、食盐适量、味精适量、调和油适量、白米醋适量。 做法 1、烧开水倒入黄花菜，焯水捞起。 2、大蒜生姜剁碎装入碗里。 3、倒入盐巴味精搅拌均匀。 4、倒入酸醋搅拌均匀。 5、倒入调和油再次搅拌均匀趁热倒入黄花菜里搅拌这样才入味。 六、凉拌蒜薹
食材 蒜薹1小把、红辣椒2个、蒜2瓣、生抽1勺、香醋1勺、油适量、盐适量。 做法 1、烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油； 2、将蒜薹放入里面焯煮熟后捞出来； 3、放在干净的案板上，可以用手撕成条或者用牙签将它划成细条； 4、将手撕的蒜薹细条盘放在盘中， 加入适量的味极鲜和香醋； 5、将蒜末和红椒末放在中； 6、最后再表面浇淋上自制辣椒油， 吃时拌均匀即可。 |
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