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螺蛳壳里的美味，鲜香！ 一个小小的螺蛳壳，翻出新花样，田螺肉与猪肉剁成的肉糜，塞在小小的螺蛳壳里，浓油赤酱的烹饪，鲜香美味。
你吃过田螺塞肉吗？ 
个大、肉足的田螺，先焯水、去尾，取出螺肉。接着将田螺肉与猪肉一起剁成肉糜，再回填至螺壳内。一阵浓油赤酱的烹饪，肉香螺鲜，色泽诱人，再与老鹅一同煮，两种食材相辅相成，妥妥的“硬菜”水准！  一吸一吮，汤汁四溢，螺肉紧实饱满，极其入味。
可能也有朋友会觉得田螺塞肉太麻烦，先要直接炒田螺吃，那就来做一道——  爆炒田螺 食材：洗净的田螺1000克、小茴香4克、草果6克、桂皮2克、花椒10克、干辣椒10克、八角3克、白豆蔻3克、草豆蔻2克、高良姜2.1克、香茅草2克、白芷2克，白砂糖10克、鸡精3克、生抽8ml、生姜20克、大蒜20克、清油火锅底料100克，食用油、食盐适量。 做法：1、首先将田螺放入到冷水中，然后大火将田螺煮10分钟后捞出，接着再用清水冲洗干净即可备用。 2、将上述所有的香料清洗干净，然后放适量的水放入到锅中，中小火将香料煮20分钟后，再把田螺放入到锅中小火煮10分钟关火，此时田螺不要捞出，继续浸泡30分钟，时间到后，将田螺捞出即可备用。 3、将清油火锅底料、田螺、生姜、白砂糖、鸡精、干辣椒、大蒜、生抽、食盐、水全部放入到锅中，大火将锅中的汁水收开，然后将田螺放入到锅中，爆炸3-5分钟即可起锅食用。
来源：《声动吴江891》微信公众号 2022-04-10 |
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