田螺塞肉的做法

“田螺塞肉是一款美味菜谱，主要原料有田螺等，这道菜能清热、解暑、利尿、止渴、醒酒之功效，胃寒腹泻之人忌食。”

食材明细

• 猪肉泥 75g
• 田螺 12个
• 葱 2棵
• 生抽 2勺
• 砂糖 少许
• 姜片 5片
• 豆瓣酱 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 色拉油 适量
• 老抽 1勺
• 香油 适量
• 盐 少许
• 蛋清 1个
• 料酒 2勺
• 蒜瓣 2个

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

田螺塞肉的做法步骤

• 
  1

  买回的田螺尾部已剪掉了，用牙刷把外面刷干净
• 
  2

  放入锅中汆水加点姜片、葱结，水开后煮5分钟
• 
  3

  捞出沥干水分
• 
  4

  取一个田螺，先把它的盖子取下来，然后用牙签把里面的肉完整的挑出来，把后面的泥肠掐掉
• 
  5

  这是处理好的，我们需要的三部分，就是把泥肠部分扔掉了
• 
  6

  把螺肉切成薄片再剁成末
• 
  7

  取一盆，放入螺肉末和猪肉泥
• 
  8

  加入适量的姜末葱末
• 
  9

  加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、蛋清和香油
• 
  10

  按着一个方向搅拌上劲
• 
  11

  取一个空螺壳，用勺子取适量馅料填入空里
• 
  12

  盖上田螺盖子
• 
  13

  这是全部完成的半成品
• 
  14

  起油锅爆香姜蒜片
• 
  15

  放入田螺翻炒片刻后加料酒
• 
  16

  加的盐、生抽、老抽翻炒均匀
• 
  17

  加入适量清水和豆瓣酱拌匀
• 
  18

  我还加了一点点砂糖煮沸至汁水浓稠
• 
  19

  起锅前撒葱花淋香油即可
• 
  20

  出锅装盘

小窍门

塞入的肉不能太多，不然出不来，我是筷子挖，弯部就挖不到！不知道是否有更好的办法？

使用的厨具：不粘锅、煮锅