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蒜蓉油麦，是一道夏季很火的家常菜，它口感清脆，蒜香浓郁。不管是在大饭店里还是在咱们家庭生活中，都能看到蒜蓉油麦的身影。很多朋友也都喜欢，蒜蓉油麦的口感和味道。但是，咱们有的朋友在家做的蒜蓉油麦，既发黄还不脆，而且都炒蔫了，造型也不好看，很没有食欲。其实原因很简单，关键就是油麦先下锅炒就错了。
首先是原材料的准备。 新鲜的油麦三棵，大蒜一头，精盐少许，鸡精少许，味精少许。 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 接下来是这道菜的制作过程。 1、首先咱们将新鲜的油麦洗净，然后去掉根部，切段备用。接着咱们将大蒜一头，拍碎切成蒜末。然后准备空碗两个，分别把蒜末放进去。
2、接着咱们锅烧热油，先将一半的蒜末，放入锅内炒香，大家注意，这一步必须把蒜末，炒成金黄色，这样才能把大蒜的味道，全部释放出来。
3、当蒜末炒至金黄色时，咱们把油麦，放入锅内，大火炒至一分钟，一分钟后加入精盐3克，鸡精3克，味精3克调味。调味后，再次翻炒30秒。30秒后，将剩余的生蒜末放入锅内，翻匀即可出锅装盘。
接下来是这道菜的制作要点。 1、蒜蓉油麦，油麦直接下锅就错了，应该先把蒜末炒至金黄色，然后下入油麦菜再翻炒调味，出锅时，再将剩余的生蒜末，倒入锅内翻匀，这才是正确的蒜蓉油麦的操作步骤，大家一定要牢记。 2、这道菜蒜末一定要分两次放入，第一次是炒出蒜香味。第二次是出锅时再放，这样能让蒜香味更浓郁。大家注意，第一次放的蒜末，切记不要炒糊，如果不会掌握火候的朋友，可以开小火，慢慢的将蒜末炒至金黄。 |
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