美食推荐：蟹籽鲜虾墨鱼排、手撕小牛肉、碧绿鸡汤浸鲜鲍制作方法

蟹籽鲜虾墨鱼排

跟此菜造型类似的菜品一般用面包来做，造型美观，显档次，但营养、口感都比较单一，此菜保持菜品原形，用墨鱼胶做成鱼排的形状，裹面包糠后炸成金黄色，卖相特别好，搭配虾仁、色拉酱，香甜爽口，食客反映特别好。

原料：墨鱼胶300克，鸡蛋2个，面包糠100克，虾仁100克，蟹籽30克。

调料：沙拉酱30克。

制作：

1、打好的墨鱼胶分成10等份，分别用糯米纸包起来，做成长方形块，拖蛋液，粘面包糠，入六成热的油中中火炸2分钟至色泽金黄，取出围放在盘中，在每片墨鱼片上挤上沙拉酱备用。

2、虾仁去沙线，入开水（加盐入底味）飞水2分钟至熟，分别摆放在沙拉酱上，点缀蟹籽即可。

味型：墨鱼排外酥里嫩，虾仁香甜爽口。

制作关键：每片墨鱼排要做得大小厚薄均匀一致，否则影响卖相。

手撕小牛肉

制作：

1、牛键肉200克用花椒盐、香料、白酒腌五小时，上笼蒸熟，然后切厚片。

2、锅内放糖、海鲜酱各5克，烧汁、生抽各10克，味精、鸡精各3克，胡椒粉少许，加水500克，再加入牛肉烧开后，浸泡两小时，然后放烤盘洒十三香、孜然粉烤30分钟即可。

碧绿鸡汤浸鲜鲍

这道菜清爽宜人，色彩翠绿而又淡雅清新，诱人食欲，十分适合在夏季里推出。

原料：

鲜鲍鱼1只（大小自行选择），青菜50克。

调料：

上等清鸡汤500克，味精、盐、鸡粉各2克，湿淀粉5克。

制作：

1、鲍鱼脱壳处理好，洗净后汆一水，加清鸡汤250克用小火煨至入味；青菜切茸。

2、另取清鸡汤250克入锅，下味精、盐、鸡粉调味，用湿淀粉勾薄芡，再放入青菜茸，加入煨好的鲍鱼即可。