【原】春食野菜正当时

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春食野菜正当时

春天万物复苏，正是挖野菜的好时节。尤其现在人们生活富裕了，更讲究健康饮食、绿色蔬菜，那曾经用于充饥的野菜就成了稀罕物，成了能登大雅之堂的美味佳肴，何况挖野菜还可以顺带郊游、欢聚，一举多得的好事呢！

儿时的记忆中，野菜是困难时期为了填饱肚皮的无奈补充，当然我赶上的并不多，但也确实吃过野菜做得菜团子、喝过掺了野菜的面糊糊。那时候肚子里没油水，下饭的菜又少得可怜，感觉野菜一点都不好吃，涩涩的拉嗓子，苦苦的难以下咽，以至于见了掺野菜的饭食小眉头就先皱了起来。

看我们苦大仇深的模样，长辈们总要讲一番三年自然灾害时的惨景，说那时有野菜吃就很不错了，就是树皮都被扒光吃了，很多地方还饿死了人。基于这些，我对野菜没什么好印象，后来生活好了就一直没再吃过，前些年就算在饭店里点了野菜我也不肯吃。

第一次吃野菜吃出好来是在一家上海风味饭店，朋友点了那儿有名的荠菜馄饨。那馄饨皮薄馅大，饺子一般，一口咬下去吧嗒吧嗒味儿，我估计我当时跟小品里赵丽蓉吃窝头的表情有一拼，哈哈！原来野菜也可以这么好吃啊！后来我当然就对野菜情有独钟了，跟很多人一样，赶上时令，去饭店一定要点一盘野菜沾酱，有时候还专程跑很远的路，只为吃那里的风味野菜或野菜团子。春天来了，也会去附近的田里挖野菜，认识了荠菜、野蒜、曲麻菜、婆婆丁等等，有的我虽然叫不出名字，但知道也可以吃。只是这两年挖野菜的人渐多，近处已很难寻得到，我去挖的时候也就少了。

有一种长在盐碱滩上的野菜，俗称盐系菜（音，不知道是哪两个字），学名应该叫碱蓬草。嫩嫩的时候采下来，用水焯过，可凉拌、可做馅儿，非常好吃。多采些焯水后攥成团，冷冻起来随吃随拿，能保存很长时间。我在秦皇岛这边很少见到盐系菜，可能是因为盐碱滩很少的缘故。

京唐港的沿海多生盐系菜，五六月份是最佳采摘季，每年嫂子都采很多，冷冻好带给我们，想吃的时候取一团化开，美味又方便。去年我特意赶过去，亲手采了两大袋子，虽然划破了新穿的丝袜，手上的绿色也好些天难以洗去，但自己采的吃着味道就是不一样，而且置身在铺天盖地的盐系菜里，那种融入天地之间收获的快乐可不是轻易能得到的哟。

前两天看我们宿舍老五发的图片，这家伙不仅享受了挖野菜的情趣，大秀她的荠菜馄饨和凉拌苦菜，还极尽煽动之能事，什么“回来洗净，用热水焯过，那一个绿呀，真是赏心悦目。我包了一锅混沌，薄薄的皮透出碧绿的馅儿，看着就让人胃口大开。”；什么“五一放假，我们一家去黑龙港河钓鱼，我在田里发现一大片苦菜，就顾不得钓鱼了，挖了两大袋子苦菜，回来分给左邻右舍，晚饭熬小鱼、拌苦菜，吃的一个美味爽口”；她还说“夏天就要到了，我还要挖一些马齿苋，晒干后冬天做馅儿吃。”

惹得我和老四竞相留评，一个说“多多地挖马齿苋啊，冬天我找你吃包子去！”一个说“别忘了给我留着，我也要吃！”这家伙给点阳光就灿烂，继续卖弄：“我蒸的包子才好吃呢，马齿苋、韭菜、白菜、熏猪肉块做馅儿。嘘，这是秘密，一般人我不告诉。”哼哼，这不是明显勾我们的馋虫嘛，等我跟老四商量商量，看哪天组团儿吃她去！

别看我是个“吃货”，但忧患意识还是蛮强的，想想公园的草地上常见三三两两的人拎着个袋子找啊找，就连我们小区一种看着像野菜的草花都被人挖了去，害得物业不得不写了告示。我就担心啊，这么多人挖野菜，野菜刚冒头儿就被挖走了，以后连种子都没有了，还会有野菜可挖吗？所以总想提醒人们手下留情，野菜可以挖，但一定不要过度索取，不然年复一年挖下去，野菜也会绝种的。

不过前几天看了一个新闻，才知道荠菜、曲麻菜等现在已经成片种植了，看来我的担心也称多余了。