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一年之计在于春，按照中医的五行理论，人的健康是跟自然界的四季相关联的，叫做“天人合一”，而春天跟肝是相对应的，肝是主生发，它是向上疏泄生长的一个过程，饮食方面最好以清淡为主。 “日暖风和大地钧，林边野菜美颜新”，春季正是吃野菜的“黄金时期”，最好选择富含膳食纤维的野菜，保持肠道通畅，在此也提醒广大中老年人，“春天吃3草，养肝又健脾”，那么3草是何物？怎么吃？ 下面来看看简单介绍的3种野菜，自古就被称之为“养生菜”。 1:荠菜“城中桃李秋风雨，春在西头荠菜花”讲的就是荠菜，野菜中少有的美味，荠菜中含有丰富的萝卜素。 【推荐做法】：荠菜馄饨 步骤1：荠菜焯水，然后切成沫，把水分全部捏干，用香油搅拌均匀。猪肉馅加入葱姜水搅拌，再加入花雕酒一勺、生抽一勺、盐一勺、糖一勺、鸡汁半勺、胡椒粉少许，搅拌均匀到上劲。 步骤2：放入荠菜盆里，混合搅拌均匀。想要馄饨包的好看不散，下面的手法很重要，馅放馄饨皮中间，筷子沾点水摸在上边，下边对折，留出三毫米，捏住下面的角收拢。 步骤3：碗中放入紫菜，蛋皮丝、葱花、虾皮、生抽、猪油和醋。锅内水开下馄饨煮熟，馄饨汤冲到碗中搅匀，再把馄饨盛进去，营养鲜美的荠菜馄饨，赶快动手，为家里人做起来吧。 2:白蒿“三月茵陈四月蒿，五月砍了当柴烧”，野菜白蒿属于“茵陈煮水”，味甘平，也是补中益气的野菜。 【推荐做法】：蒸白蒿 步骤1：白蒿摘洗干净控水，放点植物油抓拌均匀，确保全部食材表面有油份，防止粘连。放少许盐，少许碱面，加面粉，十三香搅拌均匀，一斤白蒿大概加半斤面。 步骤2：蒸锅（冷水）铺笼布放入搅拌好的白蒿，盖盖蒸个十多分钟。期间可以自制蒜泥料汁，拍个蒜泥，醋一勺、生抽一勺、香油一勺、麻油一勺、芝麻适量，如果不喜欢蒜的话，可以加辣椒。 步骤3：蒸好后的白蒿，放入盆中搅拌打散。调好的料汁泼热油炝一下，100%开胃，营养美味，值得一试。 3:马齿笕“自幼穿行草野间，即知蚂菜暖乡关”，马齿笕别名“蚂蚁菜”，又叫“长寿菜”，是我们常见的一种野菜，马齿笕性味酸，具有散热、散结、消肿的作用。 【推荐做法】：凉拌马齿苋 步骤1：用剪刀剪掉根部，顺便摘一下里面的杂草，之后准备一大盆的清水清洗几遍。锅中烧开水，倒点油和盐，放入马齿苋焯水。 步骤2：放入凉水中浸泡五分钟。期间可以准备一头蒜，用刀压扁切碎，再切点小葱，放入碗中加入一勺食用盐，少量米醋，多来点生抽，少量的味精，胡椒粉，一大勺的辣椒油，充分搅拌均匀。 步骤3：把泡好的马齿苋攥干水分，用刀切成小段，方便食用，然后再把刚刚调好的料汁均匀的撒在马齿苋上面，美食完成。 有网友这个时候就该说了，有凉菜岂能少了酒，凉菜可是下酒的首选，小编是不建议家中老人过度饮酒的，如果拗不过老人，那小编建议你一定选择纯粮食好酒，比如以下的纯粮食酒，都是可以拿来作参考的对象。 第一款是赖氏父子传承酒 产自贵州茅台镇，酿造手艺承自赖氏先祖赖嘉荣，赖氏父子传承酒执行标准：GB/T20760，水采用赤水河水，这款酒主打大型宴席。 口感主面，此酒酱香浓郁，老很有老酒的感觉，伴随着焦糊香气，整体的香气协调干净，入口偏轻柔，爽口甜润，唇齿留香，下咽很是舒适。 第二款是剑南春的金剑南K6，此酒产自四川绵竹县，四川名酒之一，其包装喜庆也很适合大型婚宴。 口感上，此酒粮曲香突出，伴随着窖糟香气，高级的粮窖复合香呈现的很有个性，入口绵柔甘甜，顺滑爽口，滋味的连绵度不错，下咽舒适。 |
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