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灾害不一定是疫情，还包括自然灾害等其他灾难。 很多人都想着怎么尽可能多的囤新鲜食品，总在研究如何保存新鲜食材，好像缺了新鲜食品就活不了一样，为了抢购和保存新鲜食品却付出更多的代价而往往达不到有效目的，如囤积过量导致剩余以及缺乏有效储存条件而变质损坏，最后通常都造成资源浪费的后果，已经违背了灾害应急食品的初衷。 我们要明白的是，真正的备灾应急食品的作用是在你无法满足正常饮食需求的糟糕的处境下为你的基础生存兜底。 请记住，应急备灾食品是应急，不是为了简单替换你的日常饮食。只在你缺乏正常日常饮食物资的处境下，或者日常饮食已经无法满足足够的能量摄入以及均衡营养时，最后才启用应急食品。 所以备灾应急食品最优先考虑的原则是： 1.拥有非常长的保质期，保质期尽可能2年以上起步。这样可以避免短期内用不上时被迫丢弃而白白浪费掉。长保质期食品应该采用分期少量分批逐步购入动态更新替换原则，定期吃掉临期的部分，立即补充新日期食品来填补吃掉的部分，以保证每一小批保质有效期错开。 2.不依赖苛刻的储存条件，比如不依赖冰箱冷藏，常温长时间保存也不容易变质损坏。每小份个体独立包装储存，产品包装不容易进水、不容易导致内部食品受潮、霉变。 3.不依赖任何烹饪手段也能立即食用。甚至应该不依赖任何餐具和工具，任何时候都应该可以简单粗暴的开袋即食。 4.尽可能少的空间占用，不会造成家里物资堆积如山的局面。 5.应急食品要求高能量与高营养密度，且基础营养全面。立即食用时应该快速见效，能避免低血糖性猝死。 关于第5点，之前我微博说过，人要存活，只需要如下组成： ①必须的补充液：饮用水。 ②必须的三大基础宏量营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）。 只要以上两大类保证，人就已经做到最基本的饿不死。只是时间长了会营养不良而已。 ③确保身体持续健康的补充元素和辅助物质：维生素、矿物质、微量元素、膳食纤维。 在前面两大类的基础上再加上第三类，就可以大幅改善营养不良的问题和身体健康运转问题。 然后，你会发现，以上所有组成部分，在不需要任何新鲜食品的情况下，就可以补充完善的。至少可以确保你在糟糕的处境下活下来并且身体短期内不会垮掉。 所以，备灾应急食品，你应该准备的符合以上所有条件的东西。搞清楚以上逻辑后，你要囤的东西就非常简单： 一、瓶装饮用水。通常纯净水和矿泉水最好都各占一半。未开封的瓶装饮用水实际保质期远超标注保质期。通常推荐多份独立小瓶，而不是单份大瓶。 二、压缩干粮型食品，或者叫压缩饼干。 压缩干粮类通常都是优先推荐选择的应急食品，它们在有限体积内包含了高密度的碳水化合物（还包括直接的糖和葡萄糖）、脂肪、蛋白质，还包含有一定的盐（钠）。你会发现，压缩饼干就已经包含了人体必须的三大宏量营养素。只要吃这玩意，加上饮用水，你就已经死不了。而压缩饼干类，不需要烹饪，不需要特定储存条件，保质期非常长，空间占用小，每份独立包装。注意：压缩饼干的设计不是为了让你饱腹，而是干脆直接的补充三大基础宏量营养素，也就是基础供能防止你突发类似低血糖猝死等暴毙后果。 三、多维元素补充剂和膳食纤维补充剂。 多维元素补充剂，可以是多维元素药片、胶囊、冲调剂等，它们是包含了多种人体需要的维生素和矿物质以及部分微量元素，这些就避免你在糟糕处境下时间太长而出现的营养不良问题。膳食纤维补充剂，则改善消化系统，可以是药片、胶囊、冲调剂，甚至可以使用现成的膳食纤维粉剂食品，比如麦麸粉、洋车前子壳粉、羽衣甘蓝粉等。但要注意，膳食纤维不能食用过量（不可把膳食纤维类食品当做主食），否则过量食用可能影响其他营养素的吸收甚至增加肠胃负担。以上这些所有东西，都可以不需要烹饪，不需要特定存储条件，保质期也很长，占用空间也不大。所以，你没有新鲜蔬菜来摄入维生素、膳食纤维等条件时，这些补充剂就是最好的替代品，甚至还更均衡全面。 以上三大类简单的东西，就足以在糟糕的处境下能让你可以活下来，并且还能保证一定的健康。 当然，有了以上储备后，你才开始考虑锦上添花的、进一步完善营养品类、提升幸福感的东西，比如：肉类罐头食品和蔬菜水果罐头食品。肉类罐头食品可以额外的补充特定的动物类脂肪和动物类蛋白，让营养更完善，同时大幅提升“好吃”的幸福感。水果和蔬菜罐头，其实也是提升“好吃”的幸福感，而水果蔬菜罐头也带维生素之类的，其实在之前说的多维元素片已经包含有了，膳食纤维也同理。罐头食品同样符合长保质期、占用空间小、大部分不需要烹饪、不需要特定存储条件。 以上全部都保证以后，你最后才去考虑提升饱腹感的食品，比如面食等。但这些是需要一定的烹饪条件的。为了简化烹饪操作，最好就是储备每份独立包装的冲泡类方便面食品。而且方便面的保质期也非常长，甚至可以远超标注保质期。 说了一堆废话，可能很多人懒得看，所以下面总结简化版，你只需要准备以下备灾食品： 优先选择类：饮用水、压缩干粮、多维元素补充剂、膳食纤维补充剂。 可选补充类：肉类罐头、水果罐头、蔬菜罐头。冲泡类方便面食。 大多数人都以为应急食品没有营养，而实际上，这些玩意的营养反而比你们平时点的外卖食品（尤其是单一品类外卖）更均衡更全面。当然，应急食品长期吃多了，人也可能会精神崩溃的，所以应急就是应急，不能长期把它们当饭吃。 注意，我前面说过，只有在你无法保障正常生活饮食物资时，才应该启用你已准备好的应急食品。如果你所处环境可以购买正常可口全面的生鲜食品，就没必要启用应急食品。但你平时应该备适量的应急食品做兜底，而不是在出现日常饮食物资供应出现问题时才想起临时抱佛脚急忙抢购应急食品。 应急食品并不是所谓末日生存物资（假如真的末日了，它们也是不够的），它们仅仅是防灾储备，最后兜底，适当的量力而备即可。 以上仅针对健康人群，如果您有其他基础疾病，请根据具体情况适当更改。比如二糖患者，在碳水化合物和糖的摄入方面要严格控制等等，二糖患者不可肆无忌惮的吃标准型压缩饼干，可能要选择低碳低糖的替代品。 以上仅仅是谈应急食品，仅个人业余观点，如有错请指正，会编辑修改。#疫情# |
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