这3样才是鱼肉腥味的克星，炖鱼时只需加1勺，鱼肉不柴不腥更鲜嫩

鱼肉肉质鲜美，把它用来红烧着吃，或者是清蒸着吃的话，味道都是很不错的。但是鱼肉在对其进行烹饪的时候，如何去除其腥味，也是非常关键的，做不好的话鱼肉不但不鲜美，反而会很腥，变得很难吃。

图片模式那么鱼肉在处理的时候，要如何去对其进行制作，才能把它的腥味给去除呢？为了帮助大家解决这个难题，今天我就要来给大家细说一下。

其实想要鱼肉腥味被去除，是非常简单的，只需往里面加入3样食材就可以了。尤其是最后一种食材，一定要记得加一小勺，不用加太多，随便一小点就能让鱼肉鲜嫩、又爽滑，越吃越好吃，一起来看看吧。

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鱼肉腥味的3克星，越吃越解馋

一、葱、姜水

生姜和小葱他们都是能去腥的食材，尤其是对肉类食材，去腥效果会特别佳。所以在对鱼肉进行制作的时候，我们一定要往里面，加入适量的葱、姜水给它揉搓一下，只需简单腌制20分钟左右，就能将腥味去除大半。

葱、姜水在加入之前，最好是用温水先泡一泡，并揉一揉，这样才能使葱、姜水，更好融入到鱼肉中。直接加入的话，去腥效果就会减半，大家一定要牢记。

图片模式二、啤酒

啤酒属于麦芽发酵的一种饮品，因此在啤酒中，就会含有一定的麦芽香，也会含有一定的酒精成分。把它用来腌制鱼肉的话，不仅能把鱼肉中的腥味给减淡，还能对鱼肉的鲜味，起到很好的提升作用。

这里要注意的是，鱼肉腌制的时候，千万不能用料酒或者白酒，只能用啤酒。因为料酒和白酒，都只能用于高温烹饪啤酒，他们不像啤酒可以用于低温腌制，以及烹饪。

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三、胡椒粉

胡椒粉是一种非常特殊的调味品，也是一种珍贵的药材。因其味道芳香，且带有一定的辛辣味道，所以在做腥味重的食物时，我们都可以往里面，加入一些胡椒粉，并以此去综合他们的腥味。

但是胡椒粉再加入的时候，不能加入得过早，要在食材快要出锅前一分钟去加入，才能让其效果最大化。否则长时间的高温烹饪，就会使胡椒粉的气味挥发，而达不到去腥的效果。

图片模式了解完鱼肉腥味的三大克星以后，接着我要来给大家分享一下，如何去炖鱼汤。因为现在已经进入了春季，正是喝鱼汤的季节，在做鱼汤的时候，除了要去腥以外，如何才能把鱼汤做的奶白，也是非常关键的。

下面就让我来给你说一说，我熬鱼汤时都是怎么做的吧，掌握好这些关键的地方以后，你也能做出好喝的鱼汤，比外面饭店中的都还要好喝。

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【熬鱼汤】

【原料】：鱼肉、猪油、食用油、胡椒粉、啤酒、葱、姜

【制作】

1、准备一条草鱼或者是鲫鱼，宰杀处理好以后，用清水冲洗干净淤血，然后再往里面加入葱、姜水，给他抓拌均匀腌制半小时。

2、葱姜水腌制过后，我们还要记得加入一罐啤酒，把鱼肉再用啤酒浸泡上半个小时，这样鱼肉中的腥味，就能去掉80%。

3、鱼肉腌制好以后，将其沥干水分，放了一旁备用。

图片模式4、起锅，锅中加一点点猪油，油温5成热，然后把鱼肉加入锅中，用小火煎一煎，将鱼肉煎至两面金黄。

5、想要一汤奶白且不粘锅，一定要提前煎一煎，不要直接熬。且煎鱼时最好采用猪油，做出来的鱼汤，味道就会更香，颜色也会更白。

6、往煎好的鱼肉中，加入适量的开水去冲鱼汤，这里要注意的是，一定要用开水，冷水、温水都是不行的，那样做出来的鱼汤不仅不白，还会很腥。

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图片模式7、加入开水后的鱼肉，我们要用大火快速加热，直到鱼汤被煮沸以后，再转小火给他熬上15分钟，把鱼肉中的营养熬出来。

8、在熬鱼汤的时候，火候是非常关键的，一定不能用大火，等鱼汤被熬得差不多以后，即可加入胡椒粉，再简单一搅拌，就可以食用了。

9、熬好以后的鱼汤，我们也可以用来煮蔬菜吃，也可以用来泡饭吃，味道都是很不错的，尤其适合小孩子食用，因为鱼汤中富含了丰富的DHA。

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