吃牛羊肉不如吃它，高蛋白、低脂肪，几块钱就能炒一盘

如果说哪种营养成分最受人“嫌弃”，恐怕非脂肪莫属了。在大多数人的印象里，脂肪成为了肥胖的代名词。

其实，脂肪承担了很多偏见。它是长寿的“本钱”，是人体的重要组成部分和储能物质，人体重要营养素之一。

但确实体内堆积脂肪过多，会增加心脑血管疾病发病率。要想体内脂肪含量保持在正常值范围内，建议遵循一低一高的饮食原则。通过低脂肪食物控制脂肪的摄入量，高膳食纤维食物排出体内多余的油脂。

鸡肉脂肪含量低，高蛋白。不过不同部位的鸡肉脂肪含量也不同，鸡胸肉是1.9g/100g，鸡腿肉7.2g/100g，而鸡翅的脂肪含量有11.5g/100g。

今天小编用低脂肪的鸡胸肉和高膳食纤维的“神秘食材”，制作出来一道美味菜肴——健康版肉夹馍。传统肉夹馍脂肪含量是50克，而健康版的肉夹馍脂肪含量只有34克。

这个高膳食纤维的“神秘食材”是什么呢？如何巧妙运用常见调料，快速解决鸡肉发柴的问题？

主要食材

面粉、玉米糁、鸡胸肉、青椒

烹调步骤

① 煎制

锅中倒油，放入青椒，小火煎制2分钟后盛出备用。

② 炖肉

鸡胸肉用小苏打腌制5分钟后，清洗2遍备用；

锅中放入鸡胸肉、清水，再加八角、桂皮、花椒、陈皮各1克，0.5克丁香、1个去籽的草果、2片香叶和少量酱油，中火炖煮30分钟。

Ps：用小苏打腌制鸡胸肉，能使鸡胸肉口感嫩、味道香；草果去籽后使用，味道不苦。

③ 烙饼

80克玉米糁和500克白面、3克酵母、300克温水和成面团，饧发45分钟后做成剂子；

擀成长条，表面刷油，卷成卷，再轻轻一压，做成饼，放入锅中小火烙制小饼。

Ps：这个“神秘食材”是玉米糁，它富含的膳食纤维，能促进肠道蠕动，代谢脂肪，起到润肠通便的作用。

④ 夹馍

煎好的饼中间切成两瓣，不切到底，将香菜、青椒和切碎的鸡胸肉，加入馍中即可。

最终成品

来源：养生大国医