猪肉哪个部位最好吃？聪明人专挑这4个，猪肉老板都夸你是行家！  猪肉降价了，这可是一件惠民的好事情呀。自从猪肉降价了，婆婆买猪肉的频率明显要高了。尤其是每次去乡下玩，都会带上好几十斤不同部位的猪肉。就连公公出院了，医院附近的猪肉只要10元一斤，我婆婆也不会放过这个机会。十几斤猪肉、五花肉、排骨、猪蹄，通通都不放过。  婆婆说，这里的猪肉比家里便宜，所以我就多买了点。说到猪身上最好吃的部位，我的婆婆无疑最有发言权。从小做得一手好菜，从猪头肉到猪蹄子，没有她搞不定的。如果要说到猪肉身上哪些部位最好吃，那她可以如数家珍，一一道来。  下图是猪身上的部位图，给大家作个参考。搞不清楚部位的，也可以通过此图查找。  01 下五花说到五花肉，咱中国人都吃过。就算你不认识它，那你一定也吃过它们做成的经典菜，比如梅干菜扣肉、红烧肉、东坡肉等等。五花肉又分为上五花肉和下五花肉，最好吃的部位是下五花肉。五花三层，瘦肉不柴，肥肉不腻，炖煮红烧，保准都好吃。  上五花肉和下五花肉，在菜市场或者是超市里，卖价都是一样的。不过，因为下五花肉非常的抢手，买的话一定要赶早。另外，还有些商家会将上五花肉和下五花肉捆绑在一起卖，这个时候大家可以通过数肉的层数，如果是五花三层这样的五花肉，口感也差不了。  02 梅花肉梅花肉位于猪脑后颈部位，也就是猪的肩胛肉。这一部位的肉质非常的好，以瘦肉为主，但中间夹杂着薄薄的一层肥肉脂肪。所以，使得口感细嫩，非常的好吃。推荐梅花肉的美味做法，最好吃的做法是烤肉、叉烧，其次可以是炒、也可以是红烧。它比五花肉更容易软烂，烹饪时要注意。  03 里脊肉家常菜中经常会配以猪肉一起炒，这个时候一定要选择里脊肉。里脊肉又可以分为大里脊和小里脊，它们的肉质口感以“嫩”著称，香嫩多汁，每头猪身上大约只有几斤里脊肉，非常的珍贵，所以售价比前腿肉和后腿肉都要贵一点。里脊肉非常适合煎、炒、烤、炸、爆等做法。  04 猪头肉猪身上最便宜的猪肉，应该就是猪头肉。猪头肉皮厚、胶质重，口感偏老，而且清洁工作也比较难处理，所以很多的朋友都不喜欢它。其实，想要好吃的下酒菜，就一定少不了猪头肉。或卤制，或酱烧，或熏成腊猪肉，许多的老酒鬼就爱它。  |
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