葱花大饼、蓬松柔软又简单的大葱烙饼
8.3
综合评分
227
人做过这道菜
这是我做的最满意的一款葱花大饼,以前做的好吃是好吃,但总觉的不够松软。加了0.5克的酵母粉以后增加了成品的松软性。又一点也不会有发面的感觉,口味真的是超赞。这可是我的私房菜秘方哦⊙∀⊙!分享给大家!
在这里重点强调一下酵母就放一点点,0.5克左右即可,加多了就成发面葱花大饼喽,可别怪我没提醒你呀 还是那句话,想要饼更软,那就要面和的软,沾手不怕,撒面就可。一般水量很大的面团基本用不着过度揉面,这也是软面团的简单优越之处 这款葱花大饼的优点就是揉软好吃,因为面软。 再说一遍,和的面越软饼就越揉越。这款葱花饼水量还是在容易操作的范围内的,实在操作不了减少20克的水量就没问题了! 有人问0.5克怎么称重?很简单啊!一克的一半啊凭感觉吧,做饭这个东西就得靠意会!要实在意会不了那就放1克酵母吧,这样你醒发的时间减少一半就可以了!其实话说回来你放一点点酵母也比不放强,哪怕用手指粘那么一点点也会起到蓬松的作用,所以不用那么严谨!要还是觉得操作困难那就别用酵母了,也挺好吃的,自己喜欢就好,因为我真的真的没办法了!!! 用料葱花大饼、蓬松柔软又简单的大葱烙饼的做法
小贴士
一点点酵母是为了起到葱花饼的蓬松感,不能超过0.5克以上哦。烙饼的时间不要太长,会破坏成品的松软度,面饼鼓起即可熟透
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