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肝腰合炒 食材：猪腰150克，猪肝100克，水发木耳30克，青笋片30克，精盐4克，化猪油75克，泡红辣椒2节，马耳葱25克，姜片5克，蒜片5克，味精1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克，料酒5克，水豆粉25克 做法： 1、猪腰撕去油膜洗净，对剖后片去腰骚，横斜片切至猪腰3/1处，再按三刀一断，切成约0.6厘米，长成约6厘米的凤尾花条形，猪肝切成柳叶薄片；青笋切成薄片。 2、将锅炙好，置旺火上，入油烧至七成热时，将腰花、猪肝、青笋片，加盐与水豆粉码匀；投入锅内，放入姜、蒜片入锅，爆炒，烹入料酒，下葱节、木耳炒匀，并快速烹入调好的味汁，翻簸几下起锅即成。 莴苣炒鸡蛋 做法：材料：莴苣半根，鸡蛋3个，葱丝少许，盐适量，花生油适量。 1，莴苣用刀削去外皮，洗净，切成薄片，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散成蛋液。 2，锅烧热，放入花生油，倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋块，把鸡蛋块推到一边放入葱丝煸炒均匀，倒入莴苣片煸炒均匀。 3，然后把鸡蛋块放入锅中炒匀，加入少许盐调味，出锅即成。 翡翠白玉卷 所需材料：白菜适量，猪肉150克，枸杞少许，葱花少许，料酒1勺，生抽2勺，蚝油2勺，黑胡椒粉1茶匙，水淀粉适量 制作步骤： 1、猪肉洗净用料理机打成肉末，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1茶匙黑胡椒粉，用筷子顺时针一个方向搅拌均匀 2、白菜洗净，从根部切开，大概留出3厘米的根部分，像一朵小花，如图所示 3、锅中烧开水，放入白菜煮至变软，夹起白菜杆弯曲即可夹出放凉 4、取一片白菜铺平，再把肉馅放上去。 5、再卷起来包紧实点，收口朝下，一个个包好围着盘中摆放好，再将白菜头放在中间 6、蒸锅中的水煮开，放入白菜肉卷，大火蒸15分钟 7、将蒸好的白菜肉卷的汁倒入锅中，加入枸杞、1勺生抽、1勺蚝油，适量的水淀粉，大火煮至浓稠 8、将煮好的酱汁淋到白菜肉卷上，再撒上葱花点缀就完成了 毛豆梅菜蒸鸡翅 作为梅干菜的忠实粉丝，它的每一种做法我都爱，而这道毛豆梅菜蒸鸡翅算得上最喜欢的了，梅干菜的咸香，毛豆的清香，再搭配鸡翅的鲜香，这口感和味道有谁能拒绝？ 做法： 1、鸡翅洗净，擦干表面水分，加入料酒、生抽、盐、蚝油和姜丝，腌制半小时左右。 2、梅干菜洗净，用温水浸泡15分钟，再次清洗几遍，捞出沥干水分，切成1cm长的小段；大蒜切片，干辣椒切段备用； 3、毛豆去壳，剥出毛豆仁；锅内倒水，加入一小勺食盐，水开后倒入毛豆仁焯水半分钟，这一步可帮助去除豆腥味； 4、锅内倒油，下入蒜片和干辣椒炒香，倒入梅干菜和毛豆，炒匀盛出装盘； 5、腌制好的鸡翅依次均匀地摆放在毛豆仁上，水开后，放入蒸锅中大火蒸20分钟； 鱼香鸡蛋 食材：鸡蛋，胡萝卜，尖椒，葱，蒜，郫县豆瓣酱，生抽，糖，醋，淀粉 步骤：1、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。 2、胡萝卜和尖椒切成细丝，再切点葱花蒜末备用。 3、锅里倒油烧热，先把葱花炒香，把打散的鸡蛋放入锅中，炒至鸡蛋定型后，盛出来备用。 4、另起锅倒入少量油，放入蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。 5、把胡萝卜丝和辣椒丝放入红油中炒熟。 6、放入鸡蛋，炒匀后，加入1勺生抽，2勺糖，适量香醋，适量水淀粉，翻炒到浓稠，水淀粉变透明，就可以出锅了。 香蒜胡萝卜 材料：胡萝卜、青蒜、大蒜、盐、胡椒粉、花椒粉、酱油、味精 做法：1、将胡萝卜去皮切薄片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎； 2、锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀； 3、倒入青蒜段，翻炒均匀即可出锅装盘。 青椒炒腊肠——菜品特色：春季时令菜、家常小炒菜、懒人快手菜、开胃下饭菜 食材：青椒一个、腊肠2节。调料：油盐适量、蚝油少许。 1、青椒洗干净切块、腊肠洗干净切片待用。（这里用的青椒，我们当地人也叫它“菜椒”、“柿子椒”等等，比起一般的尖青椒，这种青椒的口感更脆甜，小朋友吃也很合适），喜欢吃辣一些的可以选用辣青椒来炒。 2、锅烧热，热锅凉油放入腊肠下锅翻炒，将腊肠翻炒至变透明。 3、腊肠焯熟后下青椒一起翻炒，大火将青椒炒至断生即可，加入少许蚝油和盐调味提鲜，炒均即可出锅。（清炒炒制的时间不宜太久，炒断生的口感刚刚好，脆嫩清甜，炒的时间长了口感就不那么脆了）。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：青椒炒腊肠就做好啦。 酱汁香菇 准备食材：香菇、蒜瓣、白砂糖、食盐、鸡精、生抽、蚝油、淀粉 酱汁香菇的做法： （1）香菇洗净去蒂改花刀，蒜瓣切末备用。 （2）酱汁：碗中放入少许白砂糖，加入适量的食盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉、适量清水混合均匀备用。 （3）焯水：锅中水开后下入香菇，焯水两分钟捞出沥干水分备用。 （4）锅中热油爆香蒜末，下入香菇翻炒至熟透，然后倒入调好的酱汁翻炒均匀。 （5）最后：然后大火收汁，即可出锅盛入盘中，撒上适量的葱花点缀即可开吃了，酱汁浓郁好吃又下饭孩子喜欢吃！ 土豆炖牛腩 食材：牛腩，西红柿，土豆，生姜，大葱，小葱，桂皮，八角，香叶 制作方法： 1，牛腩洗净切成小块，接着放入锅中加入少许的料酒，生姜，小葱，焯一下水捞出清洗干净表面的浮沫备用。 2，土豆削皮切成土豆丁泡水，西红柿用开水烫一下剥掉外皮然后切成小丁一同备用。 3，锅内放适量的油，下入大葱，生姜片炒香，然后倒入牛腩加一点的辣妹子酱、少许酱油煸炒一会后喷入少许的料酒。 4，加入八角、桂皮、香叶、加入适量的水盖上盖子焖煮40分钟。 5，另起锅放油倒入切好的西红柿炒出茄汁后倒入牛腩的锅内，连同土豆也一同倒入，接着再调入蚝油，鸡精，生抽，白糖提鲜，少许老抽调色，盖上盖子再次焖煮20分钟。 6，20分钟后打开锅盖，把牛腩内的香料以及姜片挑出调入少许味精，然后开大火把汤汁收浓一些最后再撒一些小葱花即可。 酸汤辣猪手 食材 猪蹄2条，泡椒1瓶，青小米椒适量，盐2勺，白醋2勺，洋葱适量，生姜适量，大蒜适量，红小米适量。 做法 1.将猪蹄放入锅中，加水煨一会。 2. 将洋葱、姜和大蒜切碎。 3. 将猪蹄放入快锅，加入葱、姜、蒜、料酒。 4.盖上盖子煮20分钟。 5.将青椒和红椒切成方块。 6.猪蹄煮熟后，用冷水冲洗去胶。 7.加入冷水，倒入泡椒和青红椒，加入白醋和盐浸泡30分钟。为了更美味，浸泡一夜更好。
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