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春季是万物复苏的季节，也是人体舒展筋骨的好时节，这时候人的口味也随着季节有了明显的变化，比起冬天，更喜欢吃些清新爽口的，各种各样的清新小素菜就成了大家的最爱。 以下是我整理的6道绿色蔬菜，也是我家春季餐桌上的常客，几道轮换着吃，不一样的美味口感，希望你喜欢！ 【素炒杭白菜】 【食材】杭白菜/大蒜/盐 【具体制作步骤】 1，杭白菜去根、去掉黄叶，清洗干净后沥干水分，然后切成段。大蒜去皮洗净，切成蒜末。 2，热锅凉油，油不要太多，倒入蒜末，小火炒出蒜香味。喜欢吃辣的，可以在这时加入辣椒一起炒香。 3，倒入切好的杭白菜，大火不停地翻炒。 4，待白菜炒至8分熟，加入盐调味，继续大火翻炒均匀，这时白菜就炒熟了。炒熟后立即关火出锅，不要炒过头，不然口感就差了。 小贴士 1，杭白菜非常容易炒熟，所以为了颜色看、营养物质少流失，要全程大火快炒，这样炒出来口感才会更好。 2，这道菜不需要很多调味料，但是个人感觉盐和蒜是不能少的~ 【丝瓜炒毛豆】 【材料】丝瓜/毛豆/葱/姜【调料】盐/五香粉 【具体制作步骤】 1，热锅凉油，倒入葱、姜，小火炒出香味。 2，提前把毛豆洗干净，最好把毛豆表面的皮搓掉，这样吃起来口感更好。葱姜炒香以后，倒入毛豆，大火翻炒几下。 3，锅内加适量的水，再加入少许盐和五香粉调味，中小火煮3~5分钟，使毛豆成熟并入味。 4，毛豆煮至8分熟后倒入切好的丝瓜，大火翻炒。 5，待丝瓜炒熟，加盐调味，翻炒均匀后就可以出锅了。 小贴士 毛豆不易炒熟，所以要提前下锅炒，加上水和少许盐五香粉调味，这样毛豆炒熟后吃起来也更入味。 【菠菜炒鸡蛋】 【食材】菠菜/鸡蛋/胡萝卜/葱/姜/盐 【具体制作步骤】 1，菠菜去根洗净，起锅烧水，水烧开后倒入菠菜，大火焯水20秒捞出，用凉水过凉后沥干水分。 2，焯水后的菠菜从中间切成两段，胡萝卜去皮洗净，切成胡萝卜丝，鸡蛋打入碗内搅散。 3，炒锅烧热，倒入油，油烧得热一点，把鸡蛋液倒入锅内，快速翻炒。待鸡蛋炒熟，盛入盘中备用。 4，锅内继续加少许油，倒入葱、姜，小火炒出香味。 5，倒入胡萝卜丝快速翻炒几下。 6，把菠菜和鸡蛋倒入锅内，加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。 7，一盘色香味俱全的菠菜炒鸡蛋就做好了，端上桌开动吧。 小贴士 1，菠菜含有大量的草酸，容易结合食物中的钙形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。所以无论菠菜怎么吃，都要开水里焯烫一下，去掉草酸。 2，炒鸡蛋一定要等油特别热再倒入鸡蛋液，热油炒出的鸡蛋口感更嫩，更蓬松。 【浇汁包菜】 【食材】包菜/干辣椒/大蒜/盐/白糖/生抽/香醋/蚝油/香油 【具体制作步骤】 1，把包菜对半切开，再把包菜叶子撕成小块，然后用清水淘洗两遍。干辣椒洗净，切成段，大蒜切成蒜片。 2，准备一个空碗，加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐，搅拌均匀。 3，起锅烧水，水烧开后往锅内放入几滴食用油，接下来把包菜倒入锅内，用勺子搅拌均匀。待水再次烧开，包菜也就断生了，这时就可以关火捞出。 4，把焯熟的包菜捞出，沥干水分后放入一个大碗内。 5，炒锅烧热，加入少许食用油，油热后把辣椒段放入锅内榨出香味。 6，把刚才调好的料汁倒入锅内，小火煮开，然后关火。 7，把做好的浇汁全部淋在处理好的包菜上，再加入蒜片，淋少许香油，然后用筷子拌匀，就可以上桌了。 小贴士： 1，包菜焯水一定要把握好火候，开水下锅，大火再次煮开就要快速捞出，煮久了就会失去清脆爽口的口感。 2，很多菜都可以用这种方法来做，另外，调好的浇汁也可以不用烧开，直接拿来调菜也可以。 3，调浇汁的时候要注意盐的用量，不要放多了，蚝油和生抽都是有咸味的。 【蚝油香菇油麦菜】 【食材】油麦菜/香菇/姜/蒜/盐/蚝油 【具体制作步骤】 1，油麦菜去根洗净，从中间掰开，也可以多切几刀，建议不要切的太短，下一步还要焯水，这样营养不会过多流失。把香菇也洗干净，切成香菇片。 2，起锅烧水，水烧开后往锅内加一勺盐，然后把油麦菜倒入锅中，快速焯水5秒钟捞出。 3，热锅凉油，倒入姜丝和蒜末，小火炒出香味，喜欢吃辣的也可以在这里加一些辣椒进去一起炒香。 4，倒入香菇，大火翻炒。这里香菇就不需要焯水了，直接倒入锅内大火炒熟就可以。 5，把焯水后的油麦菜倒入锅内，加入盐和蚝油调味。 6，翻炒均匀就可以出锅了，简单又好吃的一道菜。 【青椒炒韭菜】
【食材】韭菜/青椒/姜/干辣椒/盐 【具体制作步骤】 1，青椒去籽洗净，切成青椒丝。韭菜淘洗干净，沥干水分后切成段。 2，热锅凉油，倒入姜丝和干辣椒一起炒香。不能吃辣的就不要放辣椒了，也可以换成不辣的干辣椒，专门取其香味。 3，倒入青椒丝，大火翻炒几下。 4，青椒炒至5分熟，倒入切好的韭菜，大火快速翻炒。 5，待韭菜炒至6分熟，这时需要调小火加盐调味，动作要稍微快一些。 6，大火翻炒均匀，青椒和韭菜也就熟了，这时就可以关火盛出了。 7，盛入盘中，美美地享用吧~
小贴士： 1，买回来的韭菜一定要仔细清洗，先淘洗两遍，再用清水多浸泡一会，再用清水淘洗几遍，这样吃起来才放心。 2，韭菜和青椒相比韭菜更容易炒熟，所以在炒的时候要把青椒丝先下锅，炒到5分熟再下韭菜。 3，韭菜下锅后一定要大火快炒，稍微炒一下就要加盐调味，因为韭菜非常容易熟，炒熟后再加盐调味就来不及了。 4，当然，韭菜虽好吃，但是不能过量食用。因为韭菜含有较多的粗纤维，不容易消化吸收，一次食用过多，往往会导致腹泻。 |
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