从古到今,无人不在追求长寿和健康,想要健康长寿虽然不是一件很容易的事,但也是有迹可循的。对于老年人来说,想要健康长寿,饮食是一个比较重要的环境,健康饮食,吃得对,那么对健康也是有好处的。建议老年人:多吃这6种蔬菜,营养丰富,健康延年益寿。 紫茄子
做法:【油焖茄子】 1.准备食材: 准备两个紫茄子,把外皮削干净,先切成厚片再切成菱形块,切好以后放入清水中,以免氧化变色。 准备几个小米椒,把蒂去除,切成圈备用。 切点葱花、蒜末放在一起。 再准备几个小米椒,把蒂去除 切成圈备用 2.调料汁: 碗中放入半勺清水,加入生抽10克,胡椒粉2克,蚝油3克,香醋10克,鸡粉2克,搅拌化开调料,再放入一点湿淀粉,拌匀备用。 3.裹淀粉: 把茄子洗干净放入盆中,打入两个鸡蛋抓拌均匀,让蛋液均匀裹在茄子上面,再分次放入适量的淀粉,把茄子裹成这种干燥无水的状态即可。 4.把茄子炸一下: 锅内烧油,油温五成热时,把裹好淀粉的茄子依次撒入锅中,开大火炸3分钟,茄子炸酥、炸成金黄色时,捞出来控油。 5.开始烹饪: 锅内留底油,放入葱、蒜翻炒出蒜香味,加入一勺豆瓣酱炒出红油,倒入刚刚准备好的料汁,搅拌均匀,转大火烧开,把炸好的茄子放入锅中翻匀,再放入小米椒,快速翻炒几下,撒上葱花,淋上芝麻香油就能出锅了,一道简单家常的油焖茄子就做好了。 南瓜
做法:【酸辣南瓜丝】 1.准备食材: 准备一节嫩南瓜,先切成薄片再切成细丝,切好以后用清水浸泡干净,去除表层的黏液。 再切一点青红椒丝用来搭配颜色。 做酸辣类的东西,自然少不了葱、姜、干辣椒,一样都来点。 2.调料汁: 碗中放入适量的食盐、味精、白醋、香油,少许水淀粉,搅拌化开调料,像这种快炒菜碗料一定要提前备好,方便后面快速出锅,保持清香脆嫩的口感。 3.把南瓜丝焯一下水: 锅内烧水,水烧开以后淋入少许白醋便于保持脆嫩,把南瓜丝倒进去快速焯烫3秒钟,立即倒出来用清水冲洗过凉,南瓜丝切记不能烫太久,以免煮面。 4.开始烹饪: 锅内烧油,放入葱、姜爆香,放入辣椒段继续炒出香味,辣椒微微发黄以后倒入碗料炒出香味,立即倒入南瓜丝猛火快速翻匀,再撒入青红椒丝,稍微翻炒几下立即出锅,一道清脆爽口的酸辣南瓜丝就做好了。 土豆
做法:【酸辣土豆丝】 1.准备食材: 准备新鲜的土豆四个,削去外皮后切成细丝放入清水中,倒入一些白醋,既可以防止氧化变黑,还能使土豆丝更加脆爽。 准备红椒、青椒各半个,分别切成细丝,用来搭配颜色。 2.调碗料: 碗中放入四勺白醋,适量的食盐,再淋入一些香油增香,搅拌均匀备用。 3.把土豆丝烫一下: 把浸泡好的土豆丝捞出来和青红椒丝放在一起,用烧开的滚水把土豆丝烫至断生,这一步不要直接下锅焯水,掌握不好时间的话,很容易煮过劲,口感不够脆嫩,浇至土豆丝表面微微透亮即可,再用清水快速过凉,保持清脆的口感。 4.开始烹饪: 锅内烧油,放入蒜片爆香,放入一小把干辣椒,小火翻炒出香辣味,倒入准备的碗料,立即转大火烹出香味,倒入土豆丝和青红椒丝快速翻炒30秒钟,土豆丝入味以后立即出锅,一盘爽脆入味的酸辣土豆丝就做好了。 苦瓜
做法:【苦瓜炒鸡蛋】 1.准备食材: 准备苦瓜一根,从中间破开去除瓜瓤,瓜瓤比较苦一定要去除干净,斜刀切成薄片,放入清水中洗干净。 准备红椒半个,切成小粒用来配色。 碗中打入3个鸡蛋,切点葱花放进去,加入少许食盐入味,几滴白醋增鲜,用筷子搅散备用。 2.开始烹饪: 锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把苦瓜放入锅中,开大火快速翻炒1分钟,苦瓜断生以后加入少许食盐,翻炒均匀倒出,和鸡蛋放在一起拌匀,这样能保证炒出来的鸡蛋和苦瓜生熟一致。 锅内再烧油,油烧热以后,把蛋液倒入锅中,轻轻地翻炒至蛋液全部定型,翻一下面把红椒粒倒进去,就这样来回多翻几次,鸡蛋炒熟以后淋入几滴芝麻香油,用勺子快速炒散就能出锅装盘了,一道鲜嫩脆口的苦瓜炒鸡蛋就做好了。 红薯
做法:【红薯饼】 1.准备食材: 准备大红薯一个,削去外皮,切成滚刀块,放入蒸锅里面,蒸10分钟就可以了。 2.开始和面: 准备面粉300克,加入酵母4克、白糖3克,白糖能为酵母发酵提供营养,搅拌均匀,用清水和面,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,密封发酵1个小时。 红薯蒸熟之后放入盆中,加入两勺白糖,两勺黑芝麻,再淋入一点植物油,用勺子压成细腻的红薯泥备用。 3.制作饼坯: 1个小时以后,面团已经发酵至原来的两倍大,在案板上撒一些干面粉,把面团取出揉搓排气,面团揉光滑以后搓成长条,分成6-8个面剂子,把面剂子揉圆、揉光滑,用保鲜膜盖住,再次发酵10分钟,这样做出来的饼会更加地蓬松暄软。 10分钟以后面剂子已经发好了,把它摁扁,擀成半厘米厚的圆面饼。 全部擀好以后在面饼上放入适量的红薯馅,像包包子一样把开口收紧,再用手摁扁,整理成圆形的饼坯。 4.开始烙制: 起锅开小火,均匀刷上植物油,油烧热以后把饼坯放进去,盖上锅盖烙2分钟,烙至饼周围变色,底面微黄时翻面,翻过来后再烙两分钟,另一面呈金黄色时再次翻面,保持经常翻面,大约烙制5分钟,饼两面都呈金黄色即可出锅,一道简单又好吃的红薯饼就做好了。 茼蒿
做法:【生煎茼蒿】 1.准备食材: 准备一把茼蒿,用清水洗干净捞出来,沥干水分修剪一下,切去硬杆和上面不整齐的菜叶。 准备一小把大蒜,拍扁后切成蒜末。 准备几个干辣椒,切成段,再放入一小撮虾皮备用。 2.开始煎制: 把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油炒菜时不容易粘锅,先把蒜末倒进去爆香,再放入虾皮和红椒段一起炒出香辣味,把茼蒿放入锅中铺平,沿锅边淋入一点植物油防止糊底。 开小火慢慢的煎,闻到茼蒿的香味以后翻过来煎另一面,沿锅边淋入生抽提鲜,撒上烧烤料增加风味,茼蒿煎至微微塌架以后即可出锅,千万不要煎出水,否则口感会大打折扣,一道鲜香美味的生煎茼蒿就做好了。
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