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生活账簿 2018-01-23 20:51:54 分享给大家一些冬天里常吃的素菜，希望能够帮到大家。还可以关注小编，看小编以往的文章，有很多肉菜的做法哦！满足你荤素搭配的愿望！ 手撕茄子食材：长茄子、小葱、蒜、姜、油、盐、生抽、醋、白糖 1. 茄子洗净，去两头，切成均匀的长段 2. 放入蒸锅中大火蒸10分钟，趁热出锅过凉水 3. 待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中 4. 将葱切成末，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面 5. 依个人口味习惯将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上 6. 锅中热油，大概八成热时将油浇在茄子上 黑木耳炒大白菜梗食材：黑木耳、白菜梗、油、盐、姜、醋、白糖、柿子椒、味极鲜 1、把黑木耳用温水泡开洗净，切丝；柿子椒洗净切丝；姜切末；白菜梗洗净切丝 2、热锅凉油加姜末、柿子椒炒出香味 3、加大白菜梗 4、少许白糖翻炒均匀 5、加黑木耳 6、加醋翻炒一会，之后加醋，最后加味极鲜翻炒均匀即可 芹菜炒香干1、豆干放入加清水的锅中加适量料酒、盐、生抽、老抽、香叶、姜、花椒、八角、红糖、桂皮大火煮开，转中火煮二三分钟后关火 2、浸泡约两三个小时入味后捞出 3、将卤好的香干沥净略挤水份，用厨房纸吸净水份后切成粗细均匀的条 4、西芹洗净撕去老筋，切成细段 5、锅中放适量油，放葱段、姜片、干红椒、花椒，炒香后铲出不用，只留锅中油 6、将香干放入，小心煸炒 7、加入芹菜段快速翻炒 8、加入适量盐，鲜鸡汁调味后盛出 鱼香豆腐食材：豆腐，豆瓣酱，青葱，鸡蛋，葱花，姜末，食用油，白糖，醋、料酒，酱油，冷水，水淀粉、鱼露 1、豆腐切片，鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花，姜切成末 2、平底锅倒油，油热后转小火，把豆腐在蛋液中蘸匀，放入平底锅里煎至金黄色。把所有的豆腐都煎好，放盘里晾着备用。 3、做汁：热锅倒油，油6成热的时候下葱花姜末，爆香，然后放豆瓣酱一起炒，多炒几下，然后放适量冷水、醋、鱼露、白糖、酱油，用中火煮汤汁至起大泡，放入水淀粉，大火把汁熬稠，关火。 4、把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上，撒上葱花即可。 番茄豆腐食材：豆腐、番茄、葱、蒜、鸡精、盐、糖 1、番茄洗干净，锅中放水烧开后放入番茄烫番茄（为了将皮剥下来），将烫好的番茄去皮， 切成豆腐大小的方块 2、将豆腐切小块，葱和蒜切成末 3、锅中放入油倒入葱蒜末爆香 4、倒入番茄翻炒 5、加入适量水烧开，烧开后加入豆腐煮上一会 6、加入适量的盐调味，一小勺糖提鲜，起锅前加入鸡精调味即可 蒜蓉小油菜食材：小油菜、蒜、油、葱花、盐、味精 1.小油菜，洗净。 2.蒜拍碎 3.锅内倒入花生油，待油热后放入葱花，出香味儿后放入小油菜翻炒。 4.等油菜塌秧后，放入盐、味精、蒜蓉，继续翻炒至熟后出锅。 素菜腐皮卷食材：千张豆腐皮，寿司紫菜，冬菇，小黄瓜，黄花菜，红萝卜，香菜，油、盐、糖、蚝油、蘑菇精、生粉，酱油、麻油 1、千张豆腐皮洗净剪成24小块（根据实际情况剪）， 2、用盐、酱油、糖、蘑菇精开水煮成调味汁浸着豆腐皮 3、黄瓜、红萝卜、香菜洗净切条；红萝卜略炒调味；黄瓜用盐腌出水沥干后放入麻油、糖、蘑菇精拌匀。 4、黄花菜洗浸，冬菇洗浸软切条，用生粉、蚝油、糖、油拌匀上锅蒸20分钟。 5、寿司紫菜剪成与豆腐皮差不多大小的块。 6、将浸入味的豆腐皮沥干水，然后一块豆腐皮上铺一块紫菜，再放上黄瓜、冬菇、红萝卜、香菜，卷紧，用一些干的生粉沾在边上，再用黄花菜扎着，就成一个腐皮卷了。 7、全部卷好后放锅上蒸10分钟，最后淋上调味芡汁（可根据自己的口味调）即可 莴笋炒鸡蛋食材：莴笋、鸡蛋、红椒、小葱、油、盐、鸡精 1、莴笋洗净后切丝，红椒洗净后切丝，小葱切成丁 2、鸡蛋打散 3、油锅内放入适量油，油热后加入鸡蛋炒匀，盛出备用 4、锅内留少许油，放入莴笋丝，红椒丝，翻炒片刻 5、最后放入鸡蛋，加少许清水，盐，鸡精一起翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。 地三鲜食材：土豆、茄子、蒜、葱、青椒、生抽、白糖、鸡精、醋、盐、淀粉、油 1、土豆切成滚刀块，茄子也切成滚刀快，青椒切成小三角，葱蒜垛成碎未 2、碗中加入适量生抽，醋，白糖，鸡精，淀粉和清水调成调味汁备用 3、锅中放油，烧至6成热，放入土豆，炸至金黄，捞出控油备用；放入茄子，炸至金黄色，捞出控油备用；放入青椒，炸至出现虎皮状，捞出备用 4、锅中留底油烧热，放入切好的葱煸香，葱再留一点出锅用。 5、倒入炸好的土豆，茄子，青椒，大火翻炒，同时再加入少许盐翻炒。 6、接着倒入调好的料汁，翻炒均匀 7、洒入蒜未和剩余葱未，翻炒片刻关火即可。 蒜苗土豆丝食材：蒜苗、土豆、胡萝卜、油、盐、酱油、陈醋 1、土豆 胡萝卜去皮洗净切成丝用水泡好，蒜苗洗好切成段 2、锅中放油加热，倒入土豆丝 胡萝卜丝 3、加盐 酱油翻炒 4、倒入一点水，盖盖小火焖3分钟 5、加入蒜苗 6、加入陈醋，翻炒均匀关火出锅 香菇茼蒿
食材：香菇、茼蒿、辣椒、葱、姜 1、茼蒿洗净切段，梗和叶分开放；香菇切片，香菇蒂撕成细条；葱姜切碎，辣椒切丝 2、锅入油烧热，爆香葱姜 3、下辣椒丝，炸香 4、下香菇，翻炒一分钟左右 5、下茼蒿梗，快速炒匀（防治茼蒿软烂出水）。 6、下茼蒿叶，加盐，快速炒匀出锅。 糖醋藕丁
食材：藕、生抽、老抽、料酒、陈醋、白糖、鸡精、淀粉、眼、油、辣椒、葱花 1、鲜藕去皮清洗后切丁，锅中烧热水将藕丁焯水，然后过冷水后控干水分。 2、调汁，小碗中加入生抽、老抽、料酒、陈醋、白糖、盐、鸡精、一点点清水搅拌均匀 3、准备一点点水淀粉 4、炒锅烧热加入植物油，下入葱花爆香 5、下入焯过水的藕丁和辣椒煸炒一会 6、倒入事先调好的调料汁煸炒均匀 7、下入水淀粉翻炒均匀，使调料均匀的裹在食材上即可。 |
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