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春天摘野菜,送你62种野菜大图鉴,让你轻松认识各种野菜

 北书房2014 2022-04-14

62种野菜大图片,教你认识不同的野菜和吃法,你想要的野菜这里有。春天的野菜品种非常多,如果不尝尝春天的野菜,就会感觉有负了春季的好时光。春天比较常见的野菜有荠菜,香椿,槐花,马兰头等多种品种,这也是比较常见的野菜,野菜一般能食用的时间比较短,过了春季就没有了,要等来年菜有野菜可以吃。经过我的收集,来分享62种野菜,来看看你都吃过几种野菜呢?

1、苜蓿

苜蓿是一种非常常见的野菜,它叶子是三瓣的,颜色为青绿色的。苜蓿是很多人爱吃的野菜。苜蓿可以用来炒菜或是凉拌吃。

苜蓿

2、扫帚菜

扫帚菜的叶子非常细长,颜色是青绿色的。扫帚菜是一种可以长老后用来作扫帚用的植物。扫帚菜的别名:扫帚苗。很多人喜欢把扫帚菜和面粉拌匀后蒸熟食用。

扫帚菜

3、黄鹌菜

黄鹌菜是一种比较常见的野菜,很多人没有食用过。黄鹌菜的叶子是深绿色,叶子一般开的黄色花。黄鹌菜是一种药食两用的野菜。黄鹌菜可以用来焯水后凉拌着吃。

黄鹤菜

4、蕨菜

蕨菜是生长在大山深处的野菜,有黄色和紫色两种。蕨菜全株都有些毛絮。新鲜的蕨菜需要焯水才能食用。蕨菜可以用来凉拌或是炒肉吃。

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蕨菜

5、地软菜

地软菜的别名有:地皮菜,地木耳等。地软菜是下雨天后生长在土地表面的食用菌。地软菜可以和鸡蛋一起炒菜吃,也可以用来做馅料做包子吃。

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地软菜

6、桃胶

桃胶顾名思义就是桃树的胶体,因此得名为桃胶。桃胶的颜色是黄色的,有点透明。桃胶可以用来做成桃胶羹吃。

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桃胶

7、黎蒿

黎蒿是我们湖北人,江西人最爱吃的野菜之一。黎蒿的叶子艾草有点像,菜梗是紫红色。一般是去掉叶子后,用菜梗和腊肉一起炒菜吃。

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黎蒿

8、金银花

金银花是4月底出来的野菜。金银花就如它的名字一样,有黄色和白色两种颜色。金银花有野生和人工种植的,是一种非常好的泡茶原料。金银花也可以用来煮汤,煲粥吃。

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金银花

9、艾草

现在的艾草是最为鲜嫩的时候,可以用来打成汁水后,做成馒头,青团食用。艾草的别名:艾蒿。

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艾草

10、鼠曲草

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鼠曲草

11、益母草

益母草的叶子是青绿色,开的紫色花朵。益母草被称为“女人草”,对女人的身体非常好。益母草可以用来和鸡蛋一起煮着吃。

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益母草

12、野蒜

野蒜的别名叫小根蒜。野蒜跟蒜苗很像,叶子非常细长。野蒜的气味香浓,可以用来和鸡蛋一起炒菜吃。

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野蒜

13、野韭菜

野韭菜就是野生的韭菜。野韭菜一般生长在大山或是山坡里。野韭菜和鸡蛋一起炒菜吃。

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野韭菜

14、莼菜

莼菜是江南一带的野菜,煮熟后的颜色是青绿色。莼菜是很多江浙沪等地人爱吃的野菜。莼菜可以用来煮汤喝。

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莼菜

15、白蒿

白蒿又叫茵陈,颜色为青绿色,表面上有很多白色的小绒毛。白蒿可以晒干后用来泡茶喝,或是加入面粉拌匀后蒸熟吃。

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白蒿

16、木槿花

木槿花就是木槿树上盛开的花朵。木槿花的颜色是非常好看的紫粉色。木槿花可以用来炒菜,或是加入面粉拌匀后油炸吃。

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木槿花

17、黄花菜

黄花菜是一种非常好看的花朵,颜色是金黄色的。黄花菜的花朵像牡丹花,是非常好的食材。新鲜的黄花菜焯水后,用来炒菜吃,也可以晒干后用来炖肉吃。

黄花菜

18、松口蘑

松口蘑是东北大山里的野山珍,是一种非常好的野菜。松口蘑是非常名贵的食用菌,可以用来炖汤喝,或是炒肉吃。

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松口蘑

19、洋荷

洋荷一般生长在大山里,颜色是深紫色,像洋葱一样。洋荷的气味非常像姜一样,可以用来炒菜,炒肉吃。

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洋荷

20、猴腿菜

猴腿菜是生长在大山里的野菜,有点像蕨菜一样。猴腿菜可以用来炒肉吃,或是晒干后用来炖肉吃。

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猴腿菜

21、柳絮

春季的柳絮非常鲜嫩,颜色为青绿色,可以用来炒菜吃,或是加入面粉拌匀后蒸熟吃。

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柳絮

22、茉莉花

茉莉花是我个人最喜欢的花朵,花瓣有5瓣,颜色是洁白色的,气味非常香浓好闻。茉莉花晒干后泡茶喝,或是用来煮汤喝,做菜吃。

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茉莉花

23、虎杖

现在的虎杖最为鲜嫩,最适合用来做菜吃。虎杖颜色紫粉色,口感是:酸酸的,可以用来煮汤喝,炖汤喝。

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虎杖

24、荠菜

荠菜是1-3月份的野菜,现在荠菜已经长老开花了。荠菜可以用来和鸡蛋炒菜吃,也可以用来和猪肉一起做馅料包饺子吃。

荠菜

25、鱼腥草

鱼腥草的气味像鱼的气味,因此起名叫鱼腥草。鱼腥草的别名:折耳根。鱼腥草洗净后加入调味料拌匀吃。

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鱼腥草

26、藿香

藿香有点像薄荷一样,颜色是深绿色,叶子是椭圆形的。新鲜的藿香也可以用来做菜吃。

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藿香

27、鸭嘴菜

鸭嘴菜是一种生长在大山深处的野菜,颜色为深绿色的。鸭嘴菜可以用来凉拌,或是炒菜吃。

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鸭嘴菜

28、菊花脑

菊花脑全株的颜色是翠绿色的,非常鲜嫩,是很多人爱吃的野菜。菊花脑可以用来炒菜,或是和鸡蛋一起煮汤喝。

菊花脑

29、费菜

费菜是一种很好的观赏植物。费菜的颜色是青绿色的,开的黄色花朵。费菜可以用炒菜吃。

费菜

30、马兰头

春天的马兰头非常鲜嫩,最适合用来做菜吃。马兰头的别名:马兰菜,红梗菜等。马兰头的气味清晰,可以用来凉拌,或是和鸡蛋一起炒菜吃。

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马兰头

31、灰灰菜

灰灰菜是4月份出来的野菜,颜色青绿色,叶子上有很多白色小斑点。灰灰菜焯水凉拌,炒菜吃。

灰灰菜

32、槐花

槐花正是现在上市的野菜,是槐树上开的花朵,颜色是米白色的。槐花的气味香浓,最适合和鸡蛋一起炒菜吃,或是和面粉拌匀后蒸熟吃。

槐花

33、构树花

构树花就是构树上盛开的花朵,颜色的青绿色的,形状是长条形的。构树花也叫构穗,可以用来和面粉拌匀吃,是部分河南人爱吃的野菜。

构树花

34、水芹菜

水芹菜是现在上市的野菜。水芹菜是生长在水边的野菜,颜色翠绿色。水芹菜可以用来炒菜,或是炒肉吃。

水芹菜

35、紫藤花

紫藤花的颜色是紫色,非常好看,长得跟槐花有点像。紫藤花可以用来和面粉蒸熟吃。

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紫藤花

36、鸭儿芹

鸭儿芹的叶子是三瓣,颜色为青绿色。鸭儿芹是生长在大山或是路边的野菜。鸭儿芹可以来炒菜或是炒肉吃。

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鸭儿芹

37、枸杞菜

枸杞菜也是现在上市的野菜。枸杞菜叶叫枸杞芽,一般是采摘嫩尖,用来做菜吃,或是煮汤喝,最适合和猪肝一起做菜吃。

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枸杞菜

38、香椿

香椿是香椿树上的嫩芽,颜色紫红色,翠绿色,气味非常香浓好闻。香椿可以做成:香椿炒鸡蛋,香椿炒豆腐干。

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香椿

39、面条菜(麦瓶草)

面条菜是生长在大山,或是路边的野菜。面条菜的学名叫:麦瓶草。面条菜可以和面粉拌匀后蒸熟吃。

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麦瓶草

40、蒲公英

蒲公英是生在农村路边或是野地的野菜。现在的蒲公英非常鲜嫩,可以用来做菜吃,凉拌吃,也可以晒干后用来泡茶喝。

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蒲公英

41、榆钱

榆钱是现在上市的野菜,颜色翠绿色的。榆钱是生长榆钱树的果实。榆钱最适合加入面粉拌匀后蒸熟吃。

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榆钱

42、野笋

野笋非常细小,外皮有青绿色,深褐色。野笋一般生长在路边或是山上的竹林里。野笋可以用来炒菜,或是炒肉吃,也可以用来晒干后炖肉吃。

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野笋

43、刺儿菜

刺儿菜叶子上有很多小刺,因此得为刺儿菜。刺儿菜的颜色深绿色的,可以用来炒菜,或是炒肉吃。

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刺儿菜

44、曲曲菜(苣荬菜

曲曲菜是一种大部分人爱吃的野菜。曲曲菜又叫苣荬菜,苣荬菜的口感偏苦。苣荬菜焯水可以用来凉拌,或是炒菜吃。

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苣荬菜

45、鹅肠菜

鹅肠菜是一种非常鲜嫩的野菜,颜色是翠绿色的。鹅肠菜又叫鹅肠草,可以用来炒菜,涮火锅吃。

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鹅肠菜

46、石榴花

石榴花是石榴树上盛开的花朵。石榴花也可以用来炒菜吃。

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石榴花

47、刺苞芽

刺苞芽是生长在小乔木上的嫩芽,跟香椿芽有点像。刺苞芽也叫刺嫩芽,非常鲜嫩,可以用来炒菜,或是和鸡蛋一起炒菜。

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刺苞芽

48、鸡枞

鸡枞是生长在云南等地的野菜,一般生长在大山深处的食用菌。鸡枞是非常鲜美的野菜,可以用来炒菜或是炖肉吃。

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鸡枞

49、车前草

车前草的叶子颜色是青绿色的,是农村里路边或是野地随处可见的野菜。鲜嫩的车前草可以用来泡茶喝,或是凉拌吃。

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车前草

50、马齿苋

马齿苋是生长在菜地或是田埂里的野菜。马齿苋的叶子是椭圆形的,比较厚实,口感偏酸。马齿苋焯水后用来吃,或是炒菜吃。

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马齿苋

51、草头

草头是路边的随处可见的野菜,是江浙沪等地人爱吃的野菜。草头可以用来凉拌,或是炒菜吃。

草头

52、血皮菜

血皮菜的别名也叫紫背菜。因为血皮菜的叶子背面是紫色的。血皮菜可以用来炒菜或是炒肉吃。

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血皮菜

53、薄荷

薄荷是一种气味非常清晰的野菜。可以用来泡茶喝,或是煮汤喝,做菜吃。

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薄荷

54、蛤蟆菜

蛤蟆菜的叶子上有很多纹路,褶皱不平,颜色深绿色。蛤蟆菜一般生在田埂上的野菜。蛤蟆菜可以用来和鸡蛋一起做煎饼吃。

蛤蟆菜

55、柳蒿芽
柳蒿芽是东北等地的野菜。柳蒿芽用来凉拌吃,或是炒菜吃。

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柳蒿芽

56、苦麻菜

苦麻菜的叶子是修长,翠绿色的。苦麻菜是一种口感偏苦的野菜。苦麻菜可以用来做菜吃。清炒吃。

文章图片56

苦麻菜

57、野豌豆

野豌豆的全株颜色都是深绿色的,开的紫色花朵,结的果实跟豌豆很像。野豌豆的嫩尖可以用来炒菜或是凉拌吃。

野豌豆

58、刺五加

刺五加是一种非常好的野菜,全株都有很多小刺。刺五加可以用来炒菜或是凉拌吃。

刺五加

59、花叶滇苦菜

花叶滇苦菜就像它的名字一样,口感比较苦,需要焯水后去掉些苦味,然后凉拌,或是清炒来吃。

文章图片59

花叶滇苦菜

60、沙松尖

沙松尖的颜色是翠绿色的,是沙松树上的嫩尖。沙松尖是云南人爱吃的野菜。沙松尖可以用来炒菜吃。

沙松尖

61、棠梨花菜

棠梨花菜是棠梨树上的花朵,没开的花朵是青绿色的,开后是白色的。棠梨花菜可以用来炒菜吃,或是清炒吃。

棠梨花菜

62、紫苏

紫苏是很多人爱吃的野菜。紫苏的叶子反面是紫色,证明是翠绿色的。紫苏可以用来做菜吃,或是和鱼煮汤喝,也可以用来做泡菜吃。

紫苏

总结

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