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导语：入秋后，吃豆角土豆不如吃它，清热解毒抗衰老，解馋营养又美味 入秋后，又到了老百姓常说的养生季，相信很多人都在为贴秋膘而“奋斗”，吃一些大鱼大肉，其实在这种时候，我们更加不能多吃油腻的食物，反而是要多吃清淡的食物，多吃蔬菜水果，肉类作为辅助，这样才更加符合健康的饮食理念，豆角和土豆等都是属于很健康的蔬菜，不过在秋后，却不是吃它们的最佳时机，这次分享给大家的是茄子的做法，秋后的茄子更加的鲜嫩，所以大家一定不能错过吃，茄子的这种做法有妈妈的味道，接下来我们一起学习。  麻汁手撕茄子的做法： 备用食材：茄子250克，生抽适量，醋适量，盐适量，大蒜5瓣，绵白糖适量，芝麻酱适量；  制作过程：第一步，首先将茄子准备出来，最好是选择长茄子，后续要手撕的时候，更加方便一些，两三根就可以了，清洗干净后，去掉根蒂，注意有虫眼的要清理干净；  第二步，蒸锅中添上适量的水，放入篦子，将清洗干净的茄子，放入蒸锅中，盖上盖子，蒸差不多七八分钟的时间，即可，在蒸茄子的过程中，来调汁；  第三步，一个干净的小碗中，用勺子舀两大勺的芝麻酱，放入碗中，再加上2勺生抽，搅拌均匀，接着再调匀的芝麻酱中，分次少许的加入凉白开；  第四步，直到将芝麻酱调成顺滑浓稠的酱汁即可，按照个人口味，加上少许的白糖和食盐调味，再加上点醋调匀后，即成最后的麻汁，大蒜剥皮后，挑出坏掉的不要，好的切成细细的末；  第五步，这个时候，茄子差不多蒸熟了，将其取出来后，稍微的晾至不烫手的状态，用手将茄子撕成细条状，撕好的茄子码放在一个大碗中，放入切好的蒜末；  第六步，再将之前调好的料汁取出来，浇在茄子上面，搅拌均匀后，即可开始享用，咬一口，汁水满溢，香嫩滑，特别的美味。 烹饪小技巧：1、入秋后，吃豆角和土豆，还不如吃茄子，为什么这么说呢？便是因为茄子的功效，茄子富含维生素、钙、铁等营养元素，尤其是其中含有的维生素E，对于抗衰老有着很好的作用，除此之外，适当的常吃茄子，还能清热解毒，更加适合在烦躁的秋季吃，营养美味还能解馋，茄子的这种做法，可以说是能够引起你孩童时的记忆，妈妈的味道果然是最难忘的。 2、小编提醒，做手撕茄子，最好是选择用长茄子来做，将长茄子上锅蒸熟之后，撕成细细的丝，注意在不烫手的时候就要撕，不要等到放凉了，放凉操作起来会比较麻烦，白糖是为了起到提鲜的效果，实在不喜欢可以不放，料汁的调配可以按照个人口味自行调整，建议大家调配好的料汁，最好是放在冰箱中冷藏一会，口感会更佳。小编家里做茄子，就经常会用到这个方法，一出锅便被家人抢着吃。 如果你认为茄子的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！ |
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