【原】悠悠大公桥（273）

  

▲麻辣烫

我在女老板那里干了也就10来天。正是黄昏胆子大、不管不顾的时候，被那个三十多岁的女老板给迷上了，就名正言顺的住在她的家里，除了出摊就是拉着她干男女之间不可言状之事。直到有一天我陪着她去集贸市场买食材碰见了她的一个闺蜜，闺蜜笑话她说：“怎么又换了一个？这么年轻你耐不耐的活？”

我听清了那个闺蜜的话，也听懂了她话里的意思，就是不动声色。当天回去以后还是上了她，要不我这些天不就白干了？晚上找了个借口就离开了。我只是个帮工，不想当面首。当然，如果说她长得好看，或者有钱，我还是可以考虑的。后来我们还有见面，只不过她又有了新的帮工，我也有了我的追求。

我家离大公桥不远，这一块在上世纪末本世纪初很热闹，既有乘车乘船的乘客，也有天南地北的买家，就决定自己在那里也支起一个麻辣烫的小摊。于是我就在金山市场买了口大锅，再找白铁匠做了锅中的隔断。买上两个煤炉，然后依葫芦画瓢的做了锅汤，找对河黄家棚的篾匠给我送竹签，我的小摊就这样开张了。

刚开始做的时候生意不好，我知道可能是我的味道不够地道。就跑到新华书店和图书馆去查有关麻辣烫的制作方法和技巧，还抄录了书上的佐料配方。然后回到家里反反复复做勾兑实验，终于有一天，一个在九码头开川菜馆的朋友说味道不错，我就知道可以正式又开始出摊了。有客人说，汤里面如果放鸦片壳子立马效果会不一样，可我一直信奉“孬人的药不吃，坏人的事不做”，因为我是个守法公民。

我在家附近摆摊好处太多，买食材被妈妈包了，谁都没有家庭主妇会讨价还价；爷爷奶奶心疼我这个宝贝孙子，洗菜切菜穿串串他们全包了。加上我这个摊什么证都没办，白天一般不出门，主要是怕城管大人来没收。夜幕降临的时候我就把摊子支了出去。每天流水大概四五百，除去成本和人工也能赚个百把两百块，不是说“知足者常乐”吗？能够自食其力我也就很知足了！

麻辣烫与四川火锅最大的不同就是前者简便快捷，就像是一种快餐。可是谁会想到就是这么一个登不上厅堂、摆不上桌面，但却时常出现在街头巷尾的小小的麻辣烫，既没有豪华的店堂装修、也没有名贵的山珍海味；既没有露出职业笑脸的女服务生，也没有餐饮连锁，甚至连一块像样的招牌都找不到，就是几张桌子，两摞塑料板凳，两个灶台，满地的竹签，和咕噜咕噜翻滚的锅中红油，就这样天天围着一圈人，吃得有滋有味，汗流浃背，那感觉就是一个字：爽！

我那个小摊的顾客是分时间段的，开始是外来的苦力，喝点酒、吃点串串解解乏；然后是打牌的牌友、跳舞的舞友、做生意的商贩，最后过了十二点就是出来宵夜的小姐们。她们都喜欢在我这里宵夜，一来就是一群。我总是很热情的招呼她们。都说顾客是上帝，可我看见她们就好像看见了五颜六色的钞票，对财神爷能不尽心吗？

那个年代，一马路和大公桥一带有好多做皮肉生意的小姐，都是在一些挂羊头卖狗肉的休闲场所里。她们来的时候一般就是都来，有时会找些“马子”（临时男朋友或客人）请客；有时会是老板带队。做那种生意既是体力活又要熬夜，所以必须吃的多才能有精神。她们很少和别的客人那样清点穿菜的竹签，结账时全凭我报价。我也是个实在人，从不乱报，是多少就是多少，做生意就是要做到“好再来”。

也是在这个时候，我遇到了菲姐。