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老酒不仅要会保存，而且要会保养，否则，我那设计的题目可不是危言耸听，而是真实的存在，只是你不知道而已。 关于如何保存，大家可以参考我之前写的一篇文章陈年白酒的储藏方法及其所以然。这里分享四条经验，做为上篇文章的延续，可以让你不仅能用恰当的方法保存老酒，还能把她保养好，让你的老酒更加赋能，看起来真好看、喝起来真好喝、卖起来真好价！ 第一条、瓶口一定要封； 第二条、时不时要打开封口，自然存放两三天，再重新封口； 第三条、酒标一定要做防尘、防潮、防虫保护； 第四条、用来保护酒标的保鲜膜或者塑料封套，也要在天气干燥的时候，不定期的更换。 以茅台为例： 第一条、瓶口一定要封 目的：1、延缓酒体的挥发流失（俗称跑酒）； 2、减少外界杂味对酒的影响； 3、保护封膜开裂、脱落； 4、方便拆换。 正确的封法：生料带/保险膜的方法我比较推崇（具体可参前文），好多用热封塑料膜的方法也是可以，但个人觉得热风一吹，或多或少会对酒本身（尤其白膜封口）造成影响，所以次之推介。
坚决反对用蜡封（无论是高温还是低温），埋到地下更是愚蠢所至。
关于茅台的封膜，早期的红皮、铁盖茅台问题都不严重，97--09年9月份期间用的透明塑料膜（俗称白膜），最容易发生开裂、脱落，09年底到目前为止用的红胶帽次之。
（00年的白膜封口，裂开与不裂的区别是5000块）
（96年红皮铁盖，完美）
（89年铁盖，完美） 第二条、时不时要打开封口，自然存放两三天，再重新封口 这条非常关键，好多人不明觉厉。 理由有三：1、既要封存，以延缓其挥发跑酒，又要让其与空气进行一定的交互，保证酒体的自然陈化，如此往复，你的老酒会更加浑厚而不失鲜活；（有点像广东人保养老陈皮，既要封存又要适时的晾晒）
2、清洁封口 无论怎样保护，酒体本身都会挥发，酒液会时不时通过瓶盖、封膜渗漏出来，长期不清洁，会造成瓶口发霉、污染，影响老酒的价值。气温变化异常的时候，这种渗酒现象比较明显。老酒当中，木塞的渗酒现象最为严重。
3、增强封膜韧性，也避免长时间生料带缠绕，对封膜上日期喷码、防伪商标等标志的损伤 我通常会在三四月份特别是返潮的时候，会把保护老酒的生料带、保鲜膜打开，让原封膜直接与空气接触，但在天气干燥的时候就一定不要让封膜裸露，以免开裂。
第三条、酒标一定要做防尘、防潮、防虫保护 尤其在广州，理由就不用多说了。顺便提醒一句，大量整件保存茅台的酒友，不要迷信原封茅台贵，如果不是常年干燥的仓库，否则一定要拆开做保护。
（我自己的原封整件09茅台，尽管没跑酒，但酒标没办法，已经受潮湿的影响开始变色）
（老广朋友被白蚁毁容的97年茅台） 第四条、用来保护酒标的保鲜膜或者塑料封套，也要在天气干燥的时候，不定期的更换。 理由与第二条类似，保鲜膜或者塑料封套长期与酒标接触，会造成粘连在一起的情况，造成造成老酒标破损，影响收藏品相和价值。
一张极富年代感的酒标，所承载的文化元素比酒体本身还大，所以必须要保护好。
（70年代末火炬董）
（60年代文革标海峰白酒） 收尾了，不要嫌烦。好的老酒，一定是精心呵护出来的，她不仅可以慰藉你的味蕾，还可以升华你的修为。 |
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