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前天顶着烈日到一本地酒友家看酒，顺便观摩、学习、打秋风。 经过蜿蜒的林荫小道，来到一处托斯卡纳样式的三层别墅，上下有近七八个房间，其中大半是黑茶，有三个房间专门放酒。 酒基本属于随意堆放，不小心走都能踢到酒瓶这种。我笑他：“你这也算是佛系藏酒吧。”他拍着我的肩问道，“感觉如何？”我搓了搓手里的泥垢想了想：“很有一线收酒的感觉。” 部分酒因为未做任何密封和保护，导致酒标损坏，酒也挥发了不少，很是可惜。无论从品饮价值也好，还是收藏价值，这些酒肯定是要大打折扣的。 有时候藏品变喝品，喝品变废品。其中的差别，说大不大。就是那么仨两厘米酒线。 由此，萌生了把自己藏酒这些年，对酒类密封的一些认知，包括走过的一些弯路，给大家讲讲。 我大约是从2007年底逐步的开始老酒收藏的。 刚一开始，并没有做老酒密封的概念。当时想着，反正该跑的酒终归要跑，早点喝完了事；不跑的酒，你费这个劳什子劲干嘛呦。做到避光，防潮，也就万事大吉了。当时和我同想法的，应该不在少数。 尤其是见到一些老名酒被各种密封大法搞到连厂妈（生产厂家）都认不出来的时候，是真真被雷到了。譬如：水泥砂浆糊瓶口的、滴蜡弄成蜡雕的、透明胶或膏药贴直接这么缠膜上的、如此种种，哭笑不得。 这么过了一年，陆续看到一些网内老藏家发现和总结了一些好的封藏方法，经过实际比对，确实对酒的保护更好。所以也开始了自己瞎折腾的密封之路。 一开始，我用生料带缠绕，后用透明胶扎紧，听说透明胶随着时间还会越收越紧，但是做了一批后，一些跑酒的，瓶口还是可以明显闻到酒味，说明这个效果不算太好。 要想完全封死，应该还是蜡封最好。所以在淘宝买了食品级别的白蜡，锯成小块，隔水化开后，直接将铝盖瓶口倒置浸入在蜡水中，大概也就几秒，拿出干透。整个过程就算完成了。 陆续封了一件老郎酒，一件老红董，还有七八个其他酒，封完才几天就后悔了。有几个原因，一，去腊异常麻烦。二，也不算美观 。 那么接下来，我开始改变方法。先用生料带缠绕，再腊封。但去腊还是非常麻烦，但去完腊后，因为有生料带保护，瓶口还算干净，算是有了一些进步。 又这么过了一年，网上流行用保鲜膜或生料带封口，再用电工胶缠紧。这种方法简单方便，效果也不错。我用这种方法也封了一些酒，但听说保鲜膜一段时间后（大约三年）会降解，金属盖还好（也怕沾掉漆），塑料膜的会和保鲜膜完全黏在一起。要知道老酒膜是很脆的，这么一剥离，很容易把酒膜给整块撕下来，这可不行。 嗯。还要改。 怎么改呢?还是用生料带封口，（注意：金属盖的在封口前要再次拧紧下，确保无松动。）然后用电工胶再缠一次，注意此时要留个接头，最后用蜜蜡，对，就是蜜蜡。（这个比白蜡更天然，因为有颜色，所以也容易掌握挂蜡厚薄和及时发现缝隙。）再这么封一次。一定要封到缠绕部分之下，没封满的空隙，用棉签点着蜡水蘸一下，保证封完全。 在封腊后记得做好称重记录，精确到克。生产日期在盖头的，写好日期标签备查。下次启封也很简单，直接顺接口撕开电工胶即可。瓶上还有余腊的，可用美工刀刮去，或用电吹风吹成蜡水后抹掉。 唯一的缺点就是太费时，但效果很真实。用此法密封的酒，经过实测7-10年减重或跑酒在10克以内，有的甚至一克未跑。金属盖为佳，塑料膜也可，但塑膜在高温浸入时因温差可能有爆膜的风险。这个要注意。 说完瓶口密封，再说说酒膜和瓶标保护。 一些塑料膜（酒精膜）封口的老酒，因为年代久远，很容易自然开裂。这个时候建议购买一套不同规格的热缩膜，大概100片30-40元。套在已开裂的酒膜上用热风枪（淘宝大概100元左右），或电吹风先朝斜下吹，然后缓慢向上，均匀的吹紧。个人偏爱电吹风，温度刚好。热风枪升温快，容易烫破膜，适合熟手。这么封好后，可防止再次开裂和脱落。 老酒的瓶标，分为颈标，肩标，正标，背标或吊牌标等，一般材质是纸张，那么就很容易破损或受潮发霉，一些老酒友还特别喜欢上手把玩，摩挲欣赏，说是爱不释手也不为过。而且在拿放的过程中，还容易与箱体或其他酒发生摩擦和碰撞。那么怎么去做预防性的保护？ 最传统是用报纸或保鲜膜包裹，报纸油墨不好的话会污染酒标，保鲜膜2-3年后降解在酒标上，非常难去除。这两种，都不推荐。 一种方式是，用PE保护膜，大概4-6厘米宽，50元左右一卷，这个膜韧性强，自粘性好。绕着瓶标卷上几圈，就可以起到很好的保护和隔绝作用。 还有一种则是，找到尽量贴合瓶身大小的PVC热缩膜（网购，有不同规格，袋状），套好整支酒瓶。如果袋子长可适当减去下边部分，但不要剪掉过长，以免袋子太短导致热缩后无法完全包裹瓶身。 再用吹风机从上到下封，酒瓶来回转动，吹风机上下移动，等到热缩膜平整时，吹下瓶底，封膜任务就算完成。也可以先把瓶底稍吹一下，再吹瓶身，这样操作更方便。但一定要注意，因为一手拿瓶，一手吹风，在转动时，酒很容易失手掉落。所以最好在桌台上操作，或地面稍垫衬下，很有必要。 一些酒友，喜欢将原盒拆开，将里面的酒拿出密封。无损开盒的尚可接受，（一般都是底部开盒）而破坏性拆盒的实无必要。更有甚者，嫌盒子碍事，直接当垃圾扔了，更是错上加错。
还有一些，本就买的整件，就更没有必要去逐个开箱开盒了。 其实现在的各种名酒，因为包装工艺的进步，密封都做的不错，有余力的做做密封，做做保护什么的，当然更好，没时间的也不打紧。酒盒或瓶口闻不到酒味的话，大概率是不会跑酒的。
有的藏友喜欢将酒堆放在床下，这个不可取。因为人本身的代谢会产生湿气向下传导，又不通风，导致潮湿霉坏；有人则喜欢将烟酒茶混放一起，这个也不行，相互串味厉害。 家里有老人小孩的，尽量不要将一些“老普残烂旧脏”的酒放在卧室或餐厅，容易引起尘螨性呼吸道感染或过敏。有条件的还是另僻空间，单独储存为佳。没条件的用塑料密封袋装好，再放在pvc密封箱收纳，应该会减少些害处。 还有一些价值低的，市场上很普通的酒，没必要去浪费这个时间和精力。我见过封绵竹大曲的，歪脖子郎酒的，还有封江小白的。这人得多有时间和情怀啊。 你看，有钱人“两分钟”可以干很多事情的。而你，才刚刚把材料工具摆出来。 最后，总结一下： 没有绝对的密封。 任何方式都各有利弊。 放进肚里，是我见过最好的“密封”！ 麓享会主笔 圣诞老人 麓享会难得迎来了高产期，以后每周一定时更新，请大家监督，如有违反请私聊匆匆对小编进行处罚，书记力作，那么我们就再延后一期 下集 继续《长安十二时辰》带大家继续领略千年前的酒食文化，更精彩。麓享会成立周年庆，组建了一个团购群，有兴趣的小伙伴可以一起参与、玩耍一下。请扫码如下 …… 咱们下次再见。有喜欢此剧的朋友也欢迎参与并讨论
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