豌豆作为春初播种的蔬菜，四月份正是它收获的季节，现在吃到的正是当季时鲜货，这个时候的豌豆碧绿圆润，最是鲜嫩清甜，不论是清煮，还是用作配菜，都别有一番风味。除此之外营养价值也很高，还富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，是春天不可错过的美食。
第一道：豌豆炒肉末
食材：瘦肉、豌豆、辣椒、姜、蒜、生抽、胡椒粉、盐
1、瘦肉剁碎，加生抽和生粉腌制10分钟备用；
2、锅里烧水至沸腾，加一勺盐，几滴食用油，倒入豌豆焯水1分钟，至青绿色马上捞出沥干水分；
3、辣椒和姜蒜切好备用；
4、锅里热油，下肉沫快速划散，大火翻炒至肉沫变色，倒入辣椒和姜蒜爆香；
5、倒入焯水后的豌豆大火快速翻炒，加入一勺生抽、少许胡椒粉提香，最后加入一小勺调味就可以了。
第二道：吉祥如意卷
荤素搭配的组合，即解了油腻，又上得了台面，口感香软好吃，清爽不腻。
食材：500克猪肉、2块豆腐皮、1个胡萝卜、1个鸡蛋、青豆、玉米粒、生姜、盐 、糖、鸡精 、生抽、料酒 、胡椒粉、淀粉、葱花
1、先准备2块豆腐皮，用开水泡5分钟，去除豆腥味；
2、接着我们准备1个胡萝卜，去皮后先切片，再切条，最后切成小丁备用；我们再准备一些青豆和玉米粒；
3、接着起锅烧水，水开加一勺盐和两滴油，然后把胡萝卜、玉米粒和青豆一起倒进来焯水，一分钟后捞出来先放到一旁备用。；
4、接着准备500克猪肉，肥瘦二八分的口感好一些，可以用前腿肉或者后腿肉，洗净后切成小块儿，然后加一小块儿生姜一起打成肉泥，打好后先倒入大碗里，再把焯水过的蔬菜也都加进来；
5、打入一个鸡蛋后来调味儿，盐 、糖、鸡精 、生抽、料酒 、胡椒粉，最后再来一勺淀粉，朝着一个方向搅拌均匀；
6、接着我们取出豆腐皮，沥干水分后铺在砧板上，把拌好的猪肉均匀地铺上去；
7、铺好后先从底下向上卷，卷到中间位置后再从上面向下卷，两边都要卷紧实；
8、全部卷好后再从中间切一下，这样更方便入锅蒸，接着水开计时，大火20分钟；
9、蒸熟后取出来就可以切块儿了，非常的漂亮，也没有散开，切的时候也很好切，装入盘子里就可以了；
10、接着起锅加一大勺酱油和半碗淀粉水，煮开后再煮一煮，煮到浓稠后浇到我们切好的肉卷上。最后再撒点小葱花，我们的如意卷就做好啦，简单美味还寓意吉祥，摆盘上桌也特别的好看，用来做家宴菜是再合适不过了。
第三道：杂粮豆包
食材：500克杂粮饭、250克紫薯、100克红枣、300克豌豆、500玉米粒、50克葡萄干、250克糯米粉
1、先准备500克杂粮饭加水淘洗干净，然后倒入电饭锅，再加和煮饭一样的清水，盖上盖子后按下煮饭键；
2、接着准备250克紫薯，削皮后切块儿，装入盘子里后放入蒸锅大火蒸熟，取出来倒入碗里压成紫薯泥，然后先放一旁；
3、再准备100克红枣，先洗一洗表面的灰尘，再对半剪开，去掉里面的核；
4、全部处理好后起锅烧水，加1勺食用油，煮开后加300克豌豆、500克玉米粒进来焯水，断生后就可以捞出来了，控干水分后先装起来；
5、接着准备一个大碗，把紫薯泥、红枣、玉米粒、豌豆都倒进来；
6、这时候我们杂粮饭也蒸熟了，舀出来后也和它们装在一起，我没有加完，大概是用了一半，再撒50克葡萄干搅拌均匀，接着少量多次地加入250克糯米粉；
7、能揉成团儿就行，太干了就适量加点清水，太稠了就加糯米粉，能揉成一个软硬适中的面团儿就可以了；
8、接着取一下小块儿，搓圆后整理成窝窝头的样子。然后滚上一圈糯米粉，像这样就可以了；
9、全部做好后放入蒸锅，记得用不粘的垫子或者是提前刷油，每一个之间要留有空隙，全部放进去后盖上盖子开始蒸，水开上汽后计时，大火蒸15分钟就可以了；
关火后趁热取出来，我们的杂粮豆包就做好了，软软糯糯的，一点都不粘牙；
虽然没有加糖，但吃起来是甜口的，用来做早餐也特别好吃。
第四道：四喜福袋
食材：500克中筋面粉、3克盐 、240克热水、玉米粒、青豆、胡萝卜、韭菜、虾仁、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉
1、先来做袋子，碗里加500克中筋面粉、3克盐 、240克热水，温度在70度左右，用筷子先搅拌成絮状。
2、然后再下手揉成一个光滑的面团儿，可以多揉一会儿，让面团产生筋度，接着盖上保鲜膜醒面20分钟，让面团松弛一下更方便操作。
3、醒好后我们把面团儿取出来揉一揉，直接搓成长条，再分成饺子皮大小的剂子。
4、撒点干面粉后再把每一个小剂子都用手掌压扁，然后用擀面杖擀成比饺子皮稍大一些的面片。
5、全部擀好后再给面皮刷油，先取出一张，表面刷油再放下一张，继续刷油，继续放面皮，8-10张为一组。
6、全部刷油放好后再用手轻轻按压一下中心。最后用擀面杖轻轻地向四面八方擀开。
7、擀好后直接放到一起来蒸，入蒸锅大火蒸15分钟。
8、出锅后立刻取出，趁热一张一张揭开会特别好揭，每一张都很薄，透明又柔软，和我们平常吃的春卷皮一样。
9、不光热着吃柔软劲道，凉了口感也是一样。
10、接着准备一把玉米粒、一把青豆、一把胡萝卜丁。
11、水开后倒进去焯水，煮个3分钟后捞出来沥干水分备用。
12、再来一把韭菜也烫一烫，这样等下用的时候不容易断。
13、接着起锅烧油，下葱姜爆香，再把处理好的虾仁倒进来。
14、炒至变色后把玉米粒豆子胡萝卜也都倒进来，翻炒均匀后简单调个味儿，盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉。
15、再继续翻炒3分钟后就可以出锅了，馅儿的部分就做好了。
16、接着我们取出蒸好的面皮，一张面皮放上一大勺炒好的虾仁馅儿。
17、包起来后再用韭菜叶子系起来收口，我们的福袋就做好了。
里面都是满满的馅料，吃起来清脆爽口，非常的香。
第五道：蛋炒饭
想要一碗完美的蛋炒饭，细节很重要，往往最普通的食材你想要把它做好，是有一定的难度和技巧的，下面我们就一起来看看吧；
食材：米饭一碗、鸡蛋一个、洋葱半个、青豆、玉米粒、火腿肠半根、
1、米饭一碗，建议是用隔夜饭，隔夜饭里面的淀粉流失后会失去粘性，这样炒米饭的时候更有颗粒感，所以用隔夜饭炒饭的话效果会更好；
2、再稍微的往米饭里面撒点水，这样是因为米饭隔夜过后水分也会同淀粉一起严重流失，直接炒的话会特别的干，吃起来的口感会有一点夹生的感觉；
3、先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开，蛋黄直接淋到米饭上，拌匀，这样就可以达到颗粒分明的黄金效果；
4、现在来准备配菜，洋葱半个切丁、青豆、玉米粒、火腿肠半根切丁，不爱吃火腿的也可以用虾仁、红菜椒一个切丁；
5、先来炒配菜，锅烧热倒油，先加洋葱炒香，煸炒一会儿，加青豆和玉米，继续煸炒2分钟，加红菜椒，火腿，加适量的盐和胡椒粉调一下味道，先盛出来；
6、来炒米饭，倒油，不用特别的多，不然吃起来会很腻，油温5成热把米饭倒进去，这时候准备一个勺子，不要用锅铲，不然米饭会被炒碎，就不完整了，用勺子去压米饭就好；
7、随着温度的提升，蛋液慢慢地凝固后，米饭的颗粒就越来越分明了，这时候就可以把蛋白加进去炒开，这时候的米饭就已经是我们想要的了，颗粒分明黄金效果，看起来非常的漂亮，配菜加进去翻拌均匀，出锅前再来点葱花，可以盛出来开吃啦；
香味浓郁，颜值超高，摆个盘吧，真的特别香！
